Wildreis-Bowl mit scharfem Brokkoli

Name: Wildreis-Bowl mit scharfem Brokkoli
Total time: 24 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmati-Wildreis-Mischung; 1 Stk. Brokkoli; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 ml Sojasoße; 50 gr Sweet-Chili-Soße; 75 gr vegane Mayonnaise; 1 Stk. Süßkartoffel; 2 Stk. Gurke; 1 Stk. Chilischote, rot; 16 ml Sriracha Sauce; 2 Stk. Limette, ungewachst; 800 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Zucker; 3 EL Öl; 1 Prise Salz

24 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
776 kcal
Kohlenhydrate
114.2 g
Zucker
22 g
Fett
28.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
17.1 g

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

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Zutaten

Du brauchst

Basmati-Wildreis-Mischung300 gr
Brokkoli1 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Sojasoße50 ml
Sweet-Chili-Soße50 gr
vegane Mayonnaise75 gr
Süßkartoffel1 Stk.
Gurke2 Stk.
Chilischote, rot1 Stk.
Sriracha Sauce16 ml
Limette, ungewachst 2 Stk.
Wasser800 ml
Pfeffer1 Prise
Zucker1 TL
Öl3 EL
Salz1 Prise

Zubereitung

Wildreis-Bowl mit scharfem Brokkoli

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Ca. 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Einen kleinen Topf mit 600 ml heißem Wasser füllen, 1 TL Salz hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Reis zugeben und mit aufgesetztem Deckel bei niedriger Hitze ca. 15 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Limette in 12 Spalten schneiden. Sojasoße mit Saft von 4 Limettenspalten, 1 TL Zucker und 1 EL Öl in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel Sweet-Chili-Soße mit dem Saft von 2 Limettenspalte verrühren. Gurke in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in der Schüssel mit der Sweet-Chili-Soße und 1 Prise Salz vermengen. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
In einer großen Pfanne Sesamöl erhitzen. Brokkoli, Knoblauch und Chili nach Belieben (Achtung: scharf!) darin 5 – 6 Min. anbraten. Mit 200 ml Wasser und der Hälfte des Dressings ablöschen und 3 – 5 Min. weiterhin köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist. Brokkoli aus der Pfanne nehmen und ggf. warmhalten. Währenddessen vegane Mayonnaise mit Sriracha (Achtung: scharf!) nach Belieben in einer kleinen Schüssel verrühren.
Reis mit restlichem Dressing verrühren und mit Süßkartoffel, Brokkoli-Gemüse und Gurkensalat in Bowls anrichten. Mit dem Dip und restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!