Rubble's bull-dozing Kraftbällchen

Name: Rubble's bull-dozing Kraftbällchen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hackfleisch, gemischt; 800 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 300 gr Champignons; 2 Stk. Salatherz (Romana); 2 Stk. Zwiebel; 10 gr Petersilie, frisch; 300 gr Kochsahne; 100 gr Wildpreiselbeermarmelade; 50 gr Pankomehl; 1 gr gemahlener Piment; 1 EL Butter; 2 EL Milch; 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Essig

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
842 kcal
Kohlenhydrate
61 g
Zucker
20 g
Fett
49 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
36 g

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Zutaten

Du brauchst

Hackfleisch, gemischt500 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend800 gr
Champignons300 gr
Salatherz (Romana)2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Petersilie, frisch10 gr
Kochsahne300 gr
Wildpreiselbeermarmelade100 gr
Pankomehl50 gr
gemahlener Piment1 gr
Butter1 EL
Milch2 EL
Öl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Essig2 EL

Zubereitung

Rubble's bull-dozing Kraftbällchen

Kartoffeln schälen und vierteln. In einen großen Topf reichlich kaltes Wasser geben, salzen und Kartoffelviertel zugeben. Wasser einmal aufkochen lassen und Kartoffelviertel für 9 – 12 Min. in leicht sprudelndem Wasser köcheln lassen, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.
Salat gründlich waschen. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm Streifen schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen, eine Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Pankomehl, 2 EL Milch, Piment nach Geschmack, Salz und Pfeffer gut mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 24 Bällchen formen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei hoher Hitze erwärmen und die Hackbällchen darin 2 – 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
In derselben Pfanne Zwiebelstreifen und Champignons ohne weitere Fettzugabe für 2 – 3 Min. braten. Champignon-Pfanne mit Kochsahne ablöschen, mit 0,5 TL Salz und Pfeffer abschmecken. Angebratene Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
In einer großen Schüssel 2 EL Öl, 2 EL Essig, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salatstreifen und die Hälfte der gehackten Petersilie untermischen. Kartoffeln abgießen und Kartoffelviertel mit 1 EL Butter und restlicher gehackter Petersilie vermengen.
Petersilienkartoffeln auf Teller verteilen. Köttbullar und Wildpreiselbeerenmarmelade daneben anrichten und mit dem Salat genießen. Guten Appetit!