Fusilli in Zwiebel-Basilikum-Pesto

Name: Fusilli in Zwiebel-Basilikum-Pesto
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Fusilli-Pasta; 300 gr Tofu-Aufstrich Zwiebel; 4 Stk. Knoblauchzehe; 400 gr Champignons, braun; 25 gr Pankomehl; 25 gr Misopaste, weiß, vegan; 4 Stk. Zwiebel; 40 gr Basilikum; 250 gr Kirschtomaten; 4 gr milder Chili-Mix; 24 ml Basilikumpaste; 1 Prise Pfeffer; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; 1 Prise Salz; 2 TL Weißweinessig; 200 ml Wasser

40 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1020 kcal
Kohlenhydrate
115.6 g
Zucker
12.1 g
Fett
46.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
31.9 g

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Zutaten

Du brauchst

Fusilli-Pasta500 gr
Tofu-Aufstrich Zwiebel300 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Champignons, braun 400 gr
Pankomehl25 gr
Misopaste, weiß, vegan25 gr
Zwiebel4 Stk.
Basilikum40 gr
Kirschtomaten250 gr
milder Chili-Mix4 gr
Basilikumpaste24 ml
Pfeffer1 Prise
Olivenöl8 EL
Zucker1 Prise
Salz1 Prise
Weißweinessig2 TL
Wasser200 ml

Zubereitung

Fusilli in Zwiebel-Basilikum-Pesto

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Gesamtes Pankomehl und die Hälfte des Knoblauchs darin 2 – 3 Min. anbraten. Milden Chili-Mix hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten. Mit Salz würzen und in eine kleine Schüssel geben.
In einem hohen Rührgefäß Tofu-Aufstrich, Basilikumblätter, Basilikumpaste, gesamtes der Misopaste, restlichen Knoblauch, 200 ml Wasser, 4 EL Olivenöl, 2 TL Essig, Pfeffer und eine Prise Zucker mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.
In einen großen Topf ca. 2,5 L heißes Wasser füllen, 1 TL Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Pilze in feine Scheiben schneiden.
Fusilli in den Topf geben und 11 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Währenddessen Kirschtomaten halbieren. In der großen Pfanne aus Schritt 1 erneut 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin 7 – 9 Min. anbraten.
Pasta nach der Garzeit in die Pfanne geben. Vorbereitetes Pesto, Kirschtomaten und Kochwasser hinzugeben und vermengen, bis eine sämige Soße entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.
Pasta auf tiefe Teller verteilen. Mit Chili-Knoblauch-Panko toppen und genießen. Guten Appetit!