Veganes Portobello-Champignon-Stroganoff

Name: Veganes Portobello-Champignon-Stroganoff
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Fusilli-Pasta; 400 gr Champignons, braun; 4 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Zitrone, ungewachst; 40 gr Senf, körnig; 2 gr milder Chili-Mix; 4 Stk. Portobello-Pilze; 2 Stk. Zwiebel; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 500 gr Soja Kochcrème; 40 gr Mandeln, gehobelt; 8 gr Gemüse-Brühpulver; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 200 ml Wasser

40 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
756 kcal
Kohlenhydrate
107.4 g
Zucker
11.2 g
Fett
20 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32 g

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Zutaten

Du brauchst

Fusilli-Pasta500 gr
Champignons, braun 400 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Zitrone, ungewachst2 Stk.
Senf, körnig40 gr
milder Chili-Mix2 gr
Portobello-Pilze4 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Soja Kochcrème500 gr
Mandeln, gehobelt40 gr
Gemüse-Brühpulver8 gr
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Salz1 Prise
Wasser200 ml

Zubereitung

Veganes Portobello-Champignon-Stroganoff

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Zwiebel grob würfeln. Portobello in 0,5 cm Scheiben schneiden. Champignons halbieren oder vierteln. Petersilien- und Thymianblätter getrennt voneinander grob hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser füllen, 2 EL Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Pasta hinzugeben und 7 – 8 Min. bissfest garen. Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Zurück in den Topf geben und mit 2 EL Margarine verrühren, ggf. warmhalten.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen und Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Belieben ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Große Pfanne auswischen, 2 EL Öl und 2 EL Margarine erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Portobello und Champignons darin 6 – 8 Min. anbraten, bis die Pilzen gebräunt sind. Zwiebel, Thymian und die Hälfte vom Petersilie in die Pfanne geben, Knoblauch dazupressen und 3 – 4 Min. mitbraten.
Pfanneninhalt mit Kochwasser, Gemüsebrühe, Soja Kochcrème, körniger Senf, Saft von 4 Zitronenspalten, 0,5 TL Salz ablöschen, Deckel aufsetzen und 5 – 7 Min. köcheln lassen.
Fusilli auf tiefen Tellern an der Seite verteilen, Pilz-Stroganoff daneben anrichten und mit Mandel-Chili Topping, restlicher Petersilie, und Zitronenspalten garnieren. Guten Appetit!