Cheesy Beef Enchiladas XXL mit Avocado

Name: Cheesy Beef Enchiladas XXL mit Avocado
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Rinderhackfleischzubereitung; 760 gr schwarze Bohnen; 2 Stk. Paprika multicolor; 16 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 2 gr gemahlener Kumin; 2 Stk. Avocado; 12 Stk. Weizentortillas; 4 Stk. Zwiebel; 70 gr Tomatenmark; 400 gr Tomatensugo; 200 gr geriebener junger Gouda; 200 gr Creme fraiche; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Balsamicoessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1757 kcal
Kohlenhydrate
149.8 g
Zucker
29.2 g
Fett
93.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
76.9 g

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

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Zutaten

Du brauchst

Rinderhackfleischzubereitung600 gr
schwarze Bohnen760 gr
Paprika multicolor2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Fiesta"16 gr
gemahlener Kumin2 gr
Avocado2 Stk.
Weizentortillas12 Stk.
Zwiebel4 Stk.
Tomatenmark70 gr
Tomatensugo400 gr
geriebener junger Gouda200 gr
Creme fraiche200 gr
Öl2 EL
Pfeffer1 Prise
Balsamicoessig2 TL
Salz1 Prise
Zucker1 Prise

Zubereitung

Cheesy Beef Enchiladas XXL mit Avocado

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. In einer großen Schüssel Tomatensugo, gesamten Kumin, Hälfte „Hello Fiesta“, Salz und Pfeffer vermengen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebel, Paprika und Rinderhackfleisch darin 6 – 10 Min. anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Tomatenmark, restliches „Hello Fiesta“ und 2 TL Balsamicoessig dazugeben und 1 weitere Min. anbraten lassen. Bohnen zugeben und 2 weitere Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tortilla-Wraps mit der Hackfleischmischung und der Hälfte Käse füllen und zusammenrollen. Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. Tipp: Wenn Du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Auflaufformen.
Tomatensugo über Enchiladas verteilen und restlichen Käse darüberbröseln. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Währenddessen Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Enchiladas nach Belieben auf Teller verteilen und mit Avocadostreifen und Crème Fraîche servieren. Guten Appetit!