Cheesy Beef Enchiladas XXL mit Avocado

Name: Cheesy Beef Enchiladas XXL mit Avocado
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Rinderhackfleischzubereitung; 760 gr schwarze Bohnen; 2 Stk. Paprika multicolor; 16 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 2 gr gemahlener Kumin; 2 Stk. Avocado; 12 Stk. Weizentortillas; 4 Stk. Zwiebel; 70 gr Tomatenmark; 400 gr Tomatensugo; 200 gr geriebener junger Gouda; 200 gr Creme fraiche; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Balsamicoessig; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1757 kcal
Kohlenhydrate
149.8 g
Zucker
29.2 g
Fett
93.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
76.9 g

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

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Zutaten

Du brauchst

Rinderhackfleischzubereitung600 gr
schwarze Bohnen760 gr
Paprika multicolor2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Fiesta"16 gr
gemahlener Kumin2 gr
Avocado2 Stk.
Weizentortillas12 Stk.
Zwiebel4 Stk.
Tomatenmark70 gr
Tomatensugo400 gr
geriebener junger Gouda200 gr
Creme fraiche200 gr
Öl2 EL
Pfeffer1 Prise
Balsamicoessig2 TL
Salz1 Prise
Zucker1 Prise

Zubereitung

Cheesy Beef Enchiladas XXL mit Avocado

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. In einer großen Schüssel Tomatensugo, gesamten Kumin, Hälfte „Hello Fiesta“, Salz und Pfeffer vermengen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebel, Paprika und Rinderhackfleisch darin 6 – 10 Min. anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Tomatenmark, restliches „Hello Fiesta“ und 2 TL Balsamicoessig dazugeben und 1 weitere Min. anbraten lassen. Bohnen zugeben und 2 weitere Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tortilla-Wraps mit der Hackfleischmischung und der Hälfte Käse füllen und zusammenrollen. Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. Tipp: Wenn Du für 3 oder 4 Personen kochst, benutze 2 Auflaufformen.
Tomatensugo über Enchiladas verteilen und restlichen Käse darüberbröseln. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Währenddessen Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Enchiladas nach Belieben auf Teller verteilen und mit Avocadostreifen und Crème Fraîche servieren. Guten Appetit!