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Tropische Salat-Bowl mit Süßkartoffel

Name: Tropische Salat-Bowl mit Süßkartoffel
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk. Süßkartoffel; 2 Stk. Avocado; 2 Stk. Zwiebel (rot); 10 gr Koriander/Minze; 100 gr vegane Mayonnaise; 40 gr Erdnüsse, gesalzen; 2 Stk. Mango; 240 gr Salatherz (Romana); 1 Stk. Chilischote, rot; 2 Stk. Limette, ungewachst; 50 gr Misopaste, weiß, vegan; 8 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Öl; 1 Prise Salz

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
771 kcal
Kohlenhydrate
85.5 g
Zucker
37.4 g
Fett
40.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11.8 g

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Zutaten

Du brauchst

Süßkartoffel2 Stk.
Avocado2 Stk.
Zwiebel (rot)2 Stk.
Koriander/Minze10 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Erdnüsse, gesalzen40 gr
Mango2 Stk.
Salatherz (Romana)240 gr
Chilischote, rot1 Stk.
Limette, ungewachst 2 Stk.
Misopaste, weiß, vegan50 gr
Gewürzmischung "Hello Fiesta"8 gr
Zucker1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Salz1 Prise

Zubereitung

Tropische Salat-Bowl mit Süßkartoffel

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Süßkartoffel und drei Viertel der Zwiebelstreifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit „Hello Fiesta“, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Limette heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden. In einer großen Schüssel vegane Mayonnaise, weiße Misopaste, Limettenabrieb, Saft von 6 Limettenspalten, 2 EL Wasser, Pfeffer und eine Prise Zucker zu einem Dressing verrühren.
Koriander mit Stielen fein hacken. Minzeblätter in feine Streifen schneiden. Koriander und restliche Zwiebelstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und kurz marinieren lassen.
Mango schälen, vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden. Chili (Achtung: scharf!) nach Belieben entkernen und in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Romanasalat in feine Streifen schneiden. Erdnüsse in der Packung leicht zerbröseln.
Nach der Garzeit Süßkartoffel und gebackene Zwiebelstreifen zusammen mit Mango und Salatstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben und alles gut vermengen. Salat gründlich waschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat auf tiefen Tellern anrichten und mit Avocadostreifen toppen. Mit Minze, Chili und Erdnüssen garnieren. Guten Appetit!

Du brauchst

Süßkartoffel2 Stk.
Avocado2 Stk.
Zwiebel (rot)2 Stk.
Koriander/Minze10 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Erdnüsse, gesalzen40 gr
Mango2 Stk.
Salatherz (Romana)240 gr
Chilischote, rot1 Stk.
Limette, ungewachst 2 Stk.
Misopaste, weiß, vegan50 gr
Gewürzmischung "Hello Fiesta"8 gr
Zucker1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl2 EL
Salz1 Prise

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