Tofu mit Brokkoli und Nüssen

Name: Tofu mit Brokkoli und Nüssen
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Messerspitze Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 4 EL Sojasauce (hell); 1 EL Speisestärke; 500 gr Tofu; 2 TL Zucker, braun und fein; 500 gr Brokkoli; 2 EL Cashewkerne geröstet; 1 Stk. Chilischote, rot; 2 EL Rapsöl; 3 Zentimeter Ingwer frisch; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Orange unbehandelt; 2 Stk. Paprika, rot; 1 Messerspitze Pfeffer

50 min
1 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
357 kcal
Kohlenhydrate
22.46 g
Zucker
16.16 g
Fett
17.35 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
27.28 g
Ballaststoffe
10.18 g

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Zutaten

Du brauchst

Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Messerspitze
Sojasauce (hell)4 EL
Speisestärke1 EL
Tofu500 gr
Zucker, braun und fein2 TL
Brokkoli500 gr
Cashewkerne geröstet2 EL
Chilischote, rot1 Stk.
Rapsöl2 EL
Ingwer frisch3 Zentimeter
Knoblauchzehe1 Stk.
Orange unbehandelt1 Stk.
Paprika, rot2 Stk.
Pfeffer1 Messerspitze

Zubereitung

Tofu mit Brokkoli und Nüssen

Den Tofu würfeln. Die Orange heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und den Saft der Frucht auspressen. Den Saft mit der Sojasauce unter den Tofu mengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Paprikaschoten und die Chilischote waschen, halbieren, putzen, die Paprika in Streifen schneiden und die Chilischote in sehr feine Streifen.
Den Brokkoli abwaschen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
Den Ingwer mit dem Knoblauch schälen, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer in feine Streifen schneiden.
Den Tofu abtropfen lassen und dabei die Marinade auffangen. Die Stärke locker unter die Tofuwürfel mengen und diese in 1 EL heißem Öl 1-2 Minuten goldbraun braten.
Wieder aus dem Wok nehmen und darin im restlichen Öl den Ingwer, den Knoblauch und die Cashewkerne 1-2 Minuten anbraten.
Die Paprika und Chili ergänzen und zusammen 1-2 weitere Minuten unter Rühren braten.
Den Brokkoli mit dem Tofu vermischen und mit der Marinade übergießen. Heiß werden lassen, mit Salz, braunem Zucker und Pfeffer abschmecken und mit dem Orangenabrieb bestreut servieren.