Hähnchenbrust mit Speckpflaumen

Name: Hähnchenbrust mit Speckpflaumen
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet in Lake; 750 gr Mini-Klöße; 200 gr Bacon (Scheiben); 80 gr getrocknete Pflaumen; 300 gr Prinzessbohnen; 250 gr Kirschtomaten, rot; 100 ml Demi-glace; 48 gr Balsamicocreme; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 2 Stk. Schalotten; 20 gr Butter; 1 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Wasser

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
811 kcal
Kohlenhydrate
79.9 g
Zucker
15.2 g
Fett
34.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
43.9 g

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

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Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet in Lake500 gr
Mini-Klöße750 gr
Bacon (Scheiben)200 gr
getrocknete Pflaumen80 gr
Prinzessbohnen300 gr
Kirschtomaten, rot250 gr
Demi-glace100 ml
Balsamicocreme48 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Schalotten2 Stk.
Butter20 gr
Knoblauchzehe1 Stk.
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Öl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser100 ml

Zubereitung

Hähnchenbrust mit Speckpflaumen

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Schalotte fein hacken. Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. Kirschtomaten halbieren. Getrocknete Pflaumen halbieren. Baconscheiben quer halbieren. Trockenpflaumen-Hälften in je eine Baconscheibe einwickeln. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
In einer großen Schüssel Hähnchenfilets mit „Hello Paprika“ und 2 EL Öl marinieren. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Hähnchenfilets darin auf jeder Seite jeweils ca. 2 Min. braten. Hähnchenfilets und Speckpflaumen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 14 – 16 Min. im Ofen backen, bis die Hähnchenfilets innen nicht mehr rosa sind. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Pfanne für Schritt 4 beiseite stellen.
Zwei große Töpfe mit ausreichend heißem Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Miniklöße vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Dabei darauf achten, dass sie genug Platz zum „Schwimmen“ haben. Hitze reduzieren und die Klöße mindestens 12 Min. ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In den zweiten Topf mit kochendem Wasser die Prinzessbohnen geben und 8 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind. Die Pfanne aus Schritt 2 erneut erhitzen. Gehackte Schalotte mit der Hälfte der Butter darin 1 Min. farblos anschwitzen. Mit Demi-Glace, Balsamicocreme und 100 ml Wasser ablöschen. Thymianzweige hinzugeben und alles 2 – 3 Min. kochen lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Klöße nach der Kochzeit vorsichtig abgießen, zurück in den Topf geben und mit gehackter Petersilie mischen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Bohnen durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Kirschtomaten und restliche Butter zu den Bohnen geben. Knoblauch abziehen, zu den Bohnen pressen und alles zusammen 1 – 2 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Klöße, Bohnengemüse, Hähnchenbrust und Speckpflaumen auf Tellern anrichten. Thymianzweige aus der Soße entfernen und Soße angießen. Guten Appetit!