Nürnberger Würstchen in brauner Zwiebelsoße

Name: Nürnberger Würstchen in brauner Zwiebelsoße
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Nürnberger Würstchen; 2 Stk. Zwiebel; 800 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 24 gr Balsamicocreme; 50 gr Kräftige Rinderbrühe; 8 gr Maisstärke; 10 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 300 gr Buschbohnen; 4 Stk. Karotte; 20 gr Haselnüsse; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Öl; 4 EL Butter; 500 ml Wasser

45 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
842 kcal
Kohlenhydrate
54 g
Zucker
15 g
Fett
58 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
24 g

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Zutaten

Du brauchst

Nürnberger Würstchen400 gr
Zwiebel2 Stk.
Kartoffeln, vorw. festkochend800 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Balsamicocreme24 gr
Kräftige Rinderbrühe50 gr
Maisstärke8 gr
Petersilie glatt/Schnittlauch10 gr
Buschbohnen300 gr
Karotte4 Stk.
Haselnüsse20 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl6 EL
Butter4 EL
Wasser500 ml

Zubereitung

Nürnberger Würstchen in brauner Zwiebelsoße

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und eine Hälfte in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Zwiebelstreifen, „Hello Paprika“, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln innen weich und außen gebräunt sind.
Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Karotten schälen und längs vierteln. Karottenviertel in ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen quer halbieren. Karottenstifte und Bohnen im kochenden Wasser für ca. 8 Min. bissfest kochen.
In einem hohen Rührgefäß 400 ml Wasser, kräftige Rinderbrühe, Stärke und Balsamico-Crème verrühren. Restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Haselnusskerne so lange rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen.
Petersilienblätter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Nach dem Ende der Kochzeit Gemüse durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. 2 EL Butter und gehackte Kräuter hinzufügen, Butter schmelzen lassen, umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Haselnusskerne grob hacken.
In derselben Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Nürnberger Würstchen darin 5 – 6 Min. goldbraun anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Würstchen herausnehmen, erneut 2 EL Öl erhitzen und Zwiebelstreifen darin 1 – 2 Min. lang anschwitzen. Pfanne mit angerührter Soße ablöschen und für weitere 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln, Gemüse, Würstchen und Soße auf Tellern anrichten. Gemüse mit gehackten Haselnüssen toppen und genießen. Guten Appetit!