Salat mit gebratenen Pfifferlingen

Name: Salat mit gebratenen Pfifferlingen
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Friséesalat; 1 Stk. Eichblattsalat; 2 Stk. Radicchios; 250 gr Kirschtomaten; 2 Stk. Zwiebel (rot); 500 gr Pfifferlinge; 4 Scheibe Toastbrot; 1 Bund Petersilie, frisch; 2 EL Butterschmalz; 4 EL Keimöl; 2 EL Balsamico; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen

70 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
339 kcal
Kohlenhydrate
25.45 g
Zucker
13.7 g
Fett
20.66 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
11.74 g
Ballaststoffe
12.94 g

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Zutaten

Du brauchst

Friséesalat1 Stk.
Eichblattsalat1 Stk.
Radicchios2 Stk.
Kirschtomaten250 gr
Zwiebel (rot)2 Stk.
Pfifferlinge500 gr
Toastbrot4 Scheibe
Petersilie, frisch1 Bund
Butterschmalz2 EL
Keimöl4 EL
Balsamico 2 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf

Zubereitung

Salat mit gebratenen Pfifferlingen

Frisée, Eichblatt und Radicchio waschen, kleinzupfen und trocknen. Kirschtomaten waschen, trocknen und vierteln. Zwiebel in Ringe schneiden. Pfifferlinge abreiben, putzen eventuell halbieren.
Toastbrot entrinden und in Rauten schneiden. 1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Pfifferlinge anbraten, herausnehmen und warmstellen.
Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben und Brotrauten knusprig braten.
Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette herstellen.
Salat auf Tellern verteilen, Pfifferlinge dazu, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Croûtons garnieren.