Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup

Name: Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 2 Stk. Paprika, gelb; 2 Stk. Paprika, rot; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 100 gr Pankomehl; 100 gr vegane Mayonnaise; 100 gr Sweet-Chili-Soße; 4 Stk. Portobello-Pilze; 4 Stk. Karotte; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 100 gr Weizenmehl; 68 ml Ketchup; 16 ml Sriracha Sauce; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 800 ml Wasser; 8 EL Öl

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
909 kcal
Kohlenhydrate
121 g
Zucker
24 g
Fett
40 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
15 g

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Paprika, gelb2 Stk.
Paprika, rot2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Pankomehl100 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Sweet-Chili-Soße100 gr
Portobello-Pilze4 Stk.
Karotte4 Stk.
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Weizenmehl100 gr
Ketchup68 ml
Sriracha Sauce16 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser800 ml
Öl8 EL

Zubereitung

Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Paprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in 1 cm Streifen schneiden. Karotten schälen, quer halbieren und jede Hälfte nochmal längs zu Stiften vierteln. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in 2 cm Stücke schneiden und den grünen Teil in feine Ringe schneiden.
In einen kleinen Topf 600 ml heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Paprika, Karotten und weiße Frühlingszwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis die Paprika und Karotten weich sind.
In einer kleinen Schüssel Ketchup mit Sweet-Chili-Soße verrühren. In einer zweiten kleinen Schüssel vegane Mayonnaise nach Belieben mit Sriracha Sauce (Achtung: scharf!) verrühren. In einer großen Schüssel Weizenmehl mit „Hello Paprika“, 200 ml Wasser, Salz und Pfeffer mischen. Pankomehl in eine zweite große Schüssel geben.
Portobello in jeweils 3 Streifen schneiden. Portobello zuerst in die Schüssel mit der Mehlmischung geben und gründlich damit vermengen, dann rundherum in das Pankomehl drücken. In einer großen Pfanne 6 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Die Portobellosteaks darin portionsweise rundherum ca. 5 Min. braten, bis sie knusprig sind. Tipp: Eventuell zwischendurch etwas Öl nachgießen.
Reis nach dem Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern. Reis, Ofengemüse und Portobellopilze auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und mit dem Sweet-Chili-Ketchup sowie dem Srirachadip genießen. Guten Appetit!