Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup

Name: Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 2 Stk. Paprika, gelb; 2 Stk. Paprika, rot; 4 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 100 gr Pankomehl; 100 gr vegane Mayonnaise; 100 gr Sweet-Chili-Soße; 4 Stk. Portobello-Pilze; 4 Stk. Karotte; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 100 gr Weizenmehl; 68 ml Ketchup; 16 ml Sriracha Sauce; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 800 ml Wasser; 8 EL Öl

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
909 kcal
Kohlenhydrate
121 g
Zucker
24 g
Fett
40 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
15 g

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Paprika, gelb2 Stk.
Paprika, rot2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Paprika"4 gr
Pankomehl100 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Sweet-Chili-Soße100 gr
Portobello-Pilze4 Stk.
Karotte4 Stk.
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Weizenmehl100 gr
Ketchup68 ml
Sriracha Sauce16 ml
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser800 ml
Öl8 EL

Zubereitung

Panierter Portobello mit Sweet-Chili-Ketchup

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Paprika halbieren, entkernen und Paprikahälften in 1 cm Streifen schneiden. Karotten schälen, quer halbieren und jede Hälfte nochmal längs zu Stiften vierteln. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in 2 cm Stücke schneiden und den grünen Teil in feine Ringe schneiden.
In einen kleinen Topf 600 ml heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Paprika, Karotten und weiße Frühlingszwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis die Paprika und Karotten weich sind.
In einer kleinen Schüssel Ketchup mit Sweet-Chili-Soße verrühren. In einer zweiten kleinen Schüssel vegane Mayonnaise nach Belieben mit Sriracha Sauce (Achtung: scharf!) verrühren. In einer großen Schüssel Weizenmehl mit „Hello Paprika“, 200 ml Wasser, Salz und Pfeffer mischen. Pankomehl in eine zweite große Schüssel geben.
Portobello in jeweils 3 Streifen schneiden. Portobello zuerst in die Schüssel mit der Mehlmischung geben und gründlich damit vermengen, dann rundherum in das Pankomehl drücken. In einer großen Pfanne 6 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Die Portobellosteaks darin portionsweise rundherum ca. 5 Min. braten, bis sie knusprig sind. Tipp: Eventuell zwischendurch etwas Öl nachgießen.
Reis nach dem Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern. Reis, Ofengemüse und Portobellopilze auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und mit dem Sweet-Chili-Ketchup sowie dem Srirachadip genießen. Guten Appetit!