Fischfilet nach Art Bordelaise

Name: Fischfilet nach Art Bordelaise
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Seelachs; 2 Stk. Apfel; 2 Stk. Schalotte; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr Mayonnaise; 20 ml Senf, mittelscharf; 1000 gr Kartoffeln, mehligkochend; 2 Stk. Karotte; 10 gr Dill/Petersilie; 50 gr Semmelbrösel; 200 gr Saure Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Milch; 2 EL Butter

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
627 kcal
Kohlenhydrate
69.5 g
Zucker
20.9 g
Fett
20.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
33.1 g

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

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Zutaten

Du brauchst

Seelachs500 gr
Apfel2 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Mayonnaise50 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Kartoffeln, mehligkochend1000 gr
Karotte2 Stk.
Dill/Petersilie10 gr
Semmelbrösel50 gr
Saure Sahne200 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Milch4 EL
Butter2 EL

Zubereitung

Fischfilet nach Art Bordelaise

Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.
Dill und Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Schalotte sehr fein hacken. Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen. Semmelbrösel, Senf, Hälfte der Schalottenwürfel, Hälfte der gehackten Kräuter und 2 EL zimmerwarme Butter hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Fischfilets leicht salzen und quer halbieren. Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform geben und die Semmelbröselkruste darauf verteilen. Fisch im vorgeheizten Ofen 10 – 12 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist. Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Karotte nach Belieben schälen und grob raspeln. Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. In einer großen Schüssel 4 EL saure Sahne, ein Viertel der Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Karotte und Apfel in die Schüssel geben und untermischen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliche Schalottenwürfel, restliche saure Sahne und restliche Kräuter miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, 4 EL Milch zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Falls Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch 4 EL vom Kochwasser verwenden.
Gebackenen Fisch auf Teller verteilen. Kartoffelstampf, Karotten-Apfel-Salat und Dip dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!