Fischfilet nach Art Bordelaise

Name: Fischfilet nach Art Bordelaise
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Seelachs; 2 Stk. Apfel; 2 Stk. Schalotte; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr Mayonnaise; 20 ml Senf, mittelscharf; 1000 gr Kartoffeln, mehligkochend; 2 Stk. Karotte; 10 gr Dill/Petersilie; 50 gr Semmelbrösel; 200 gr Saure Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Milch; 2 EL Butter

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
627 kcal
Kohlenhydrate
69.5 g
Zucker
20.9 g
Fett
20.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
33.1 g

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

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Zutaten

Du brauchst

Seelachs500 gr
Apfel2 Stk.
Schalotte 2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Mayonnaise50 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Kartoffeln, mehligkochend1000 gr
Karotte2 Stk.
Dill/Petersilie10 gr
Semmelbrösel50 gr
Saure Sahne200 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Milch4 EL
Butter2 EL

Zubereitung

Fischfilet nach Art Bordelaise

Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.
Dill und Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Schalotte sehr fein hacken. Knoblauch abziehen und in eine große Schüssel pressen. Semmelbrösel, Senf, Hälfte der Schalottenwürfel, Hälfte der gehackten Kräuter und 2 EL zimmerwarme Butter hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Fischfilets leicht salzen und quer halbieren. Fischfilets in eine leicht gefettete Auflaufform geben und die Semmelbröselkruste darauf verteilen. Fisch im vorgeheizten Ofen 10 – 12 Min. backen, bis er innen nicht mehr glasig ist. Danach 3 – 5 Min. die Grillstufe anstellen, damit die Kruste etwas bräunt. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Karotte nach Belieben schälen und grob raspeln. Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. In einer großen Schüssel 4 EL saure Sahne, ein Viertel der Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren. Karotte und Apfel in die Schüssel geben und untermischen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, restliche Schalottenwürfel, restliche saure Sahne und restliche Kräuter miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, 4 EL Milch zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Falls Du keine Milch zu Hause hast, kannst Du auch 4 EL vom Kochwasser verwenden.
Gebackenen Fisch auf Teller verteilen. Kartoffelstampf, Karotten-Apfel-Salat und Dip dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!