Honig-Lachsfilet auf Ingwer-Miso-Süßkartoffelpürree

Name: Honig-Lachsfilet auf Ingwer-Miso-Süßkartoffelpürree
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 2 Stk. Zitrone; 16 ml Sriracha Sauce; 60 gr Ingwer; 300 gr Champignons, braun; 4 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr Misopaste, weiß, vegan; 100 ml Sojasoße; 40 gr Blütenhonig; 2 Stk. Süßkartoffel; 2 Stk. Zwiebel; 120 gr Butter; 1 Stk. Frühlingszwiebeln; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Wasser; 6 EL Öl

55 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1089 kcal
Kohlenhydrate
75.2 g
Zucker
26.7 g
Fett
66.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
43.1 g

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Zitrone2 Stk.
Sriracha Sauce16 ml
Ingwer60 gr
Champignons, braun 300 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Misopaste, weiß, vegan50 gr
Sojasoße100 ml
Blütenhonig 40 gr
Süßkartoffel2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Butter120 gr
Frühlingszwiebeln1 Stk.
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser100 ml
Öl6 EL

Zubereitung

Honig-Lachsfilet auf Ingwer-Miso-Süßkartoffelpürree

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Würfel schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Champignons halbieren. Zitrone in 4 Spalten schneiden.
Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen, salzen, einmal aufkochen lassen und die Süßkartoffel darin für 12 – 15 Min. weich garen. Währenddessen Ingwer schälen und Knoblauch abziehen. In einer großen Schüssel Honig, Sojasoße, Sriracha, den Saft von 2 Zitronenspalte und 100 ml Wasser verrühren. Ein Drittel des Knoblauchs und die Hälfte des Ingwers fein in die Schüssel reiben, mit Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Süßkartoffel nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, dabei 4 EL des Kochwassers zurückhalten. In demselben Topf 2 EL Öl erhitzen und darin Zwiebelwürfel für 1 – 2 Min. anschwitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Misopaste hinzugeben und für weitere 30 Sek. anrösten. Süßkartoffel mit einem Drittel der Butter zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten. Restlichen Ingwer fein dazu reiben, mit Pfeffer abschmecken, gut vermengen und ggf. warm halten.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Champignons darin 4 – 5 Min. anbraten. Knoblauch in die Pfanne pressen. Weißen Teil der Frühlingszwiebel zusammen mit einem Drittel der Butter in die Pfanne geben und alles 1 – 2 weitere Min. anrösten. Kochwasser hinzufügen und kurz einköcheln lassen, sodass eine leicht dickflüssige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. warm halten.
In einer zweiten großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den Lachs darin auf der Hautseite für 3 – 4 Min. anbraten. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist. Filets vorsichtig wenden und 2 – 3 Min. auf der anderen Seite weiter braten. Lachsfilet aus der Pfanne nehmen. Pfanne von der Hitze nehmen, vorbereitete Sojasoßen-Mischung in die Pfanne geben und für 1 Min. einköcheln lassen. Restliche Butter einrühren, sodass eine cremige Soße entsteht.
Lachsfilets zurück in die Pfanne geben und mit der Soße bestreichen. Lachsfilets mit der Soße auf Teller verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel toppen. Miso-Süßkartoffelpüree und Champignons daneben anrichten und mit restlichen Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!