Chilinudel-Pfanne in Kokos-Limetten-Soße

Name: Chilinudel-Pfanne in Kokos-Limetten-Soße
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Chili-Nudeln; 300 gr Champignons, braun; 2 Stk. Karotte; 500 ml Kokosmilch; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 ml Sojasoße; 40 ml Sesamöl; 10 gr Sesamsamen; 2 Stk. Chilischote, rot; 10 gr Ingwerpaste; 2 Stk. Schalotten; 1 Stk. Limette, ungewachst; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Zucker

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
782 kcal
Kohlenhydrate
78.4 g
Zucker
18.4 g
Fett
35.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
9.4 g

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

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Zutaten

Du brauchst

Chili-Nudeln400 gr
Champignons, braun 300 gr
Karotte2 Stk.
Kokosmilch500 ml
Knoblauchzehe2 Stk.
Sojasoße50 ml
Sesamöl40 ml
Sesamsamen10 gr
Chilischote, rot2 Stk.
Ingwerpaste10 gr
Schalotten2 Stk.
Limette, ungewachst 1 Stk.
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker2 TL

Zubereitung

Chilinudel-Pfanne in Kokos-Limetten-Soße

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen. Schalotte in feine Streifen schneiden. Karotte nach Belieben schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Limette heiß waschen und 2 TL der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.
Einen großen Topf mit reichlich kochendem Wasser füllen und kräftig salzen. Chilinudeln darin ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Chili (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne Sesam ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten. Danach herausnehmen und beiseitestellen. In der Pfanne Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch dazu pressen, Schalotte und die gesamte Ingwerpaste zufügen und alles ca. 1 Min. anbraten.
Karotten und Champignonscheiben zufügen und 3 – 5 Min. anbraten. Mit Sojasoße und Kokosmilch ablöschen. Limettenschale und 2 TL Zucker unterrühren.
Nudeln in die Gemüsepfanne geben, alles gut vermischen und mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln auf Teller verteilen. Gerösteten Sesam und Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) darüberstreuen und mit restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!