Panko-Käse-Schnitzel mit Bacon-Pilzrahm

Name: Panko-Käse-Schnitzel mit Bacon-Pilzrahm
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweineschnitzel; 800 gr Haselnussspätzle; 4 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 80 gr Hartkäse ital. Art, gerieben; 50 ml Mayonnaise; 10 gr Gewürzmischung "Hello Muskat"; 200 gr Bacon (Streifen); 400 gr Champignons, braun; 20 gr Petersilie glatt/Kerbel; 600 gr Kochsahne; 100 gr Pankomehl; 50 gr Aprikosenkonfitüre; 12 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 2 TL Balsamicoessig; 1 Prise Pfeffer

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1589 kcal
Kohlenhydrate
95.9 g
Zucker
17.6 g
Fett
99.4 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
71.5 g

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Zutaten

Du brauchst

Schweineschnitzel500 gr
Haselnussspätzle800 gr
Zwiebel4 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
Hartkäse ital. Art, gerieben80 gr
Mayonnaise50 ml
Gewürzmischung "Hello Muskat"10 gr
Bacon (Streifen)200 gr
Champignons, braun 400 gr
Petersilie glatt/Kerbel20 gr
Kochsahne600 gr
Pankomehl100 gr
Aprikosenkonfitüre50 gr
Öl12 EL
Salz1 Prise
Zucker1 Prise
Balsamicoessig2 TL
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Panko-Käse-Schnitzel mit Bacon-Pilzrahm

Schweineschnitzel von beiden Seiten salzen. Auf einem flachen Teller Pankomehl und Hartkäse vermengen. Schweineschnitzel mit Mayonnaise marinieren. Anschließend mit Panko-Käse-Mischung panieren und die Panade gut andrücken. Kurz beiseitestellen.
Zwiebel grob würfeln. Pilze vierteln. Kräuter grob hacken. Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl. Die Hälfte der Zwiebelwürfel darin 3 – 4 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit Aprikosenkonfitüre und 2 TL Balsamicoessig ablöschen und 1 Min. anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und aus der Pfanne nehmen. Pfanne auswischen.
Einen großen Topf ohne Fettzugabe erhitzen. Bacon, Pilze und restliche Zwiebelwürfel darin 4 – 5 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit Kochsahne, „Hello Muskat“, Saft von 2 Zitronenspalte und 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, kräftig Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Hitze reduzieren und bis zum Ende des Rezepts leicht köcheln lassen.
In der großen Pfanne aus Schritt 2 erneut 2 EL Öl erhitzen. Spätzle darin 6 – 8 Min. anbraten. Währenddessen in einer zweiten großen Pfanne 100 ml Öl bei mittlelhoher Temperatur erhitzen. Schnitzel darin je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie außen goldbraun sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Tipp: Keine Sorge über die große Menge Öl. Das Pankomehl saugt nicht alles davon auf, wenn Du das Öl vorher gut erhitzt.
Die Hälfte der Kräuter unter die Spätzle heben und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Schnitzel auf Teller verteilen. Pilz-Bacon-Soße und Spätzle daneben anrichten und mit restlichen Kräutern toppen. Zwiebelchutney auf dem Schnitzel verteilen und mit restlichen Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!