Miso-glasierte Kräuterseitlinge

Name: Miso-glasierte Kräuterseitlinge
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Baby-Kräuterseitlinge; 4 Stk. Baby Pak Choi; 2 Stk. Süßkartoffel; 300 gr Champignons, braun; 50 gr Sweet-Chili-Soße; 2 Stk. Zwiebel; 25 gr Misopaste, weiß, vegan; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 ml Sojasoße; 40 gr Erdnüsse, gesalzen; 4 gr milde Chiliflocken; 8 gr Gemüsebrühe; 6 EL Öl; 2 TL Weißweinessig; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
571 kcal
Kohlenhydrate
74.4 g
Zucker
25.9 g
Fett
22.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
15.2 g

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

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Zutaten

Du brauchst

Baby-Kräuterseitlinge200 gr
Baby Pak Choi4 Stk.
Süßkartoffel2 Stk.
Champignons, braun 300 gr
Sweet-Chili-Soße50 gr
Zwiebel2 Stk.
Misopaste, weiß, vegan25 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Sojasoße50 ml
Erdnüsse, gesalzen40 gr
milde Chiliflocken4 gr
Gemüsebrühe8 gr
Öl6 EL
Weißweinessig2 TL
Zucker2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Miso-glasierte Kräuterseitlinge

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Baby-Kräuterseitlinge halbieren. Champignons halbieren oder vierteln.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Süßkartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen. Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. In einer kleinen Schüssel Hälfte Knoblauch, gesamte Misopaste, Sweet Chili Soße, Sojasoße, 2 EL Öl, 2 EL Zucker, und 2 TL Essig vermengen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebel, Baby-Kräuterseitlinge und Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten. Mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Ggfs. warm halten. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren
Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält. In einer großen Pfanne über mittlerer Hitze 2 EL Öl erhitzen. Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten. Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ggfs. warm halten.
In dem großen Topf aus Schritt 2 erneut 2 EL pflanzliche Margarine erhitzen. Chili-Mix (Achtung: scharf!) nach Belieben darin 1 Min. anschwitzen. Süßkartoffeln, Gemüsebrühe und 4 EL Wasser zugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Süßkartoffelstampf auf tiefe Teller verteilen und die Miso-Pilze darüber anrichten. Glasierten Pak Choi daneben geben und mit Erdnüssen toppen. Guten Appetit!