Miso-glasierte Kräuterseitlinge

Name: Miso-glasierte Kräuterseitlinge
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Baby-Kräuterseitlinge; 4 Stk. Baby Pak Choi; 1 Stk. Süßkartoffel; 200 gr Champignons, braun; 50 gr Sweet-Chili-Soße; 2 Stk. Zwiebel; 25 gr Misopaste, weiß, vegan; 2 Stk. Knoblauchzehe; 50 ml Sojasoße; 40 gr Erdnüsse; 2 gr milde Chiliflocken; 8 gr Gemüsebrühe; 6 EL Öl; 2 EL Margarine, pflanzlich; 2 TL Essig; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
594 kcal
Kohlenhydrate
72 g
Zucker
25 g
Fett
27 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
14 g

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Zutaten

Du brauchst

Baby-Kräuterseitlinge200 gr
Baby Pak Choi4 Stk.
Süßkartoffel1 Stk.
Champignons, braun 200 gr
Sweet-Chili-Soße50 gr
Zwiebel2 Stk.
Misopaste, weiß, vegan25 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Sojasoße50 ml
Erdnüsse40 gr
milde Chiliflocken2 gr
Gemüsebrühe8 gr
Öl6 EL
Margarine, pflanzlich2 EL
Essig2 TL
Zucker2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Miso-glasierte Kräuterseitlinge

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Baby-Kräuterseitlinge halbieren. Champignons halbieren oder vierteln.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Süßkartoffelwürfel darin 12 – 15 Min. garen. Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen. In einer kleinen Schüssel Hälfte Knoblauch, Misopaste, Sweet Chili Soße, Sojasoße, 2 EL Öl, 2 EL Zucker, und 2 TL Essig vermengen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebel, Baby-Kräuterseitlinge und Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten. Mit der vorbereiteten Soße ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Ggfs. warm halten. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält. In einer großen Pfanne über mittlerer Hitze 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten. Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ggfs. warm halten.
In dem großen Topf aus Schritt 2 erneut 2 EL pflanzliche Margarine erhitzen. Chiliflocken (Achtung: scharf!) darin 1 Min. anschwitzen. Süßkartoffeln, Gemüsebrühe und 4 EL Wasser zugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Süßkartoffelstampf auf tiefe Teller verteilen und die Miso-Pilze darüber anrichten. Glasierten Pak Choi daneben geben und mit Erdnüssen toppen. Guten Appetit!