Ganzes Hähnchen im Salzteigmantel

Name: Ganzes Hähnchen im Salzteigmantel
Total time: 290 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Hähnchen, mindestens 1,7 kg, ohne Innereien; 1 Hand voll Kräutermischung (Petersilien-, Basilikum-, Thymianblättchen); 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 kg Meersalz, feines; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 2 Stk. Eiweiße

290 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
533 kcal
Kohlenhydrate
0.77 g
Zucker
0.55 g
Fett
29.69 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
66.09 g
Ballaststoffe
0.32 g

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit

Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Wofür braucht der Körper Magnesium?

Für die Regulation des Hormonhaushalts, Reizweiterleitung innerhalb von Nerven- und Muskelzellen, Stabilisierung unserer Knochen usw.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchen, mindestens 1,7 kg, ohne Innereien1 Stk.
Kräutermischung (Petersilien-, Basilikum-, Thymianblättchen)1 Hand voll
Knoblauchzehe2 Stk.
Meersalz, feines2 kg
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Eiweiße2 Stk.

Zubereitung

Ganzes Hähnchen im Salzteigmantel

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und innen und außen mit Pfeffer einreiben.
Kräuterblättchen waschen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Wiegemesser zusammen mit den Kräutern sehr fein wiegen. Die Haut des Hähnchens mit einem schmalen, spitzen Messer rundherum lösen und die Kräuter-Knoblauch-Mischung zwischen Fleisch und Haut schieben. Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Salz in eine Schüssel geben und das Eiweiß unterrühren. Soviel Wasser dazugießen, bis die Masse formbar ist. Es darf aber kein weicher Brei entstehen. Etwa 1 Drittel der Salzmasse auf dem Boden einer Bratreine 1 cm dick verteilen.
Das Hähnchen darauf legen und mit der restlichen Masse sorgfältig bedecken. Es darf kein Geflügelteil sichtbar sein. Die Reine (Bräter) auf die untere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und das Hähnchen knapp 2 Stunden garen. Bitte achte darauf, dass das Fleisch gut durchgegart ist.
Das Hähnchen mit der Salzkruste servieren und diese erst bei Tisch aufbrechen.