Mandel-Ziegenkäse auf Linsensalat mit Cranberries

Name: Mandel-Ziegenkäse auf Linsensalat mit Cranberries
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gr Ziegenfrischkäsetaler; 2 Pack braune Linsen; 600 gr Süßkartoffel; 100 gr Rucola; 2 Stk. Zwiebel; 20 gr Kürbiskerne; 40 gr Mandelblättchen; 40 gr getrocknete Cranberrys; 24 gr Balsamicocreme; 2 Stk. Knoblauchzehe; 30 ml süßer Senf; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Olivenöl; 2 TL Balsamicoessig

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
761 kcal
Kohlenhydrate
70 g
Zucker
21 g
Fett
39 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
27 g

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Was tun bei Heißhunger

Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Zutaten

Du brauchst

Ziegenfrischkäsetaler250 gr
braune Linsen2 Pack
Süßkartoffel600 gr
Rucola100 gr
Zwiebel2 Stk.
Kürbiskerne20 gr
Mandelblättchen40 gr
getrocknete Cranberrys40 gr
Balsamicocreme24 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
süßer Senf30 ml
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Olivenöl2 EL
Balsamicoessig2 TL

Zubereitung

Mandel-Ziegenkäse auf Linsensalat mit Cranberries

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in 0,5 cm Streifen schneiden. Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen. Knoblauch abziehen. Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 2 EL Öl und etwas Salz vermengen und im Ofen für 20 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel innen weich sind. Verwende zum Backen am besten Rapsöl.
In einer großen Pfanne Mandelblättchen und 1 Prise Salz ca. 1 – 2 Min. anrösten, bis die Blättchen leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben. Ziegenkäsetaler in die heißen Mandelblättchen drücken und von allen Seiten damit ummanteln.
Pfanne auswischen und Kürbiskerne darin ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
In derselben Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Knoblauch in die Pfanne pressen, Zwiebelstreifen hinzufügen und für ca. 5 Min. anschwitzen. Linsen und Cranberries hinzugeben, weitere 3 Min. anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Schüssel süßen Senf, 2 EL Olivenöl und 2 TL Balsamicoessig zu einem Dressing verrühren. Rucola gründlich waschen. Rucola und Linsen dazugeben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsensalat auf Teller verteilen. Süßkartoffelwürfel auf den Linsen verteilen und Mandel-Ziegenkäse darauf anrichten. Salat mit Balsamicocreme beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen toppen. Guten Appetit!