Fettucine mit Trüffelöl & Baby-Kräuterseitlingen

Name: Fettucine mit Trüffelöl & Baby-Kräuterseitlingen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Fettuccine; 300 gr Champignons, braun; 10 gr Petersilie glatt/Zitronenthymian; 2 Stk. Knoblauchzehe; 80 gr Hartkäse, gerieben; 12 gr Gemüsebrühpulver; 200 gr Baby-Kräutersaitlinge; 300 gr Kochsahne; 16 ml Trüffelöl; 20 gr Haselnüsse; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Wasser

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
881 kcal
Kohlenhydrate
103.4 g
Zucker
8.5 g
Fett
36.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
32.1 g

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Zutaten

Du brauchst

Fettuccine500 gr
Champignons, braun 300 gr
Petersilie glatt/Zitronenthymian10 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Hartkäse, gerieben80 gr
Gemüsebrühpulver12 gr
Baby-Kräutersaitlinge200 gr
Kochsahne300 gr
Trüffelöl16 ml
Haselnüsse20 gr
Olivenöl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser200 ml

Zubereitung

Fettucine mit Trüffelöl & Baby-Kräuterseitlingen

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Fettuccine darin ca. 12 Min. bissfest garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. In einem hohen Rührgefäß 300 ml Wasser mit dem Gemüsebrühpulver verrühren.
Kräuterseitlinge und Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. Knoblauch fein hacken. Haselnüsse hacken. Petersilien und Zitronenthymianblätter getrennt voneinander fein hacken.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Haselnüsse mit der Hälfte der gehackten Petersilie und eine Prise Salz ca. 3 Min. anrösten. Danach aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel füllen. Pfanne auswischen.
In derselben großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Pilze hinzufügen und 3 – 4 Min. scharf anbraten, bis diese anfangen zu bräunen. Pilze kurz umrühren, gehackten Knoblauch und Zitronenthymian hinzugeben und weitere 2 Min. anschwitzen. Mit Kochsahne ablöschen, vorbereitete Gemüsebrühe hineinrühren und alles 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, dann zu den Pilzen in die Pfanne geben. Geriebenen Hartkäse und restliche Petersilie dazugeben und unterrühren. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
Pasta auf Teller verteilen, mit Haselnuss-Petersilie Mix bestreuen und nach Belieben Trüffelöl darüber träufeln. Guten Appetit!
Tipp: Trüffelöl hat einen besonderen Geschmack. Falls Du diese Zutat noch nicht kennst, probiere sie lieber erst einmal aus. Du kannst stattdessen auch 2 EL Olivenöl über die Pasta träufeln.