Süßkartoffelgnocchi in Paprikasoße mit Babyspinat

Name: Süßkartoffelgnocchi in Paprikasoße mit Babyspinat
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Süßkartoffelgnocchi; 100 gr Babyspinat; 12 gr Gemüsebrühe; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Zitrone, gewachst; 20 gr Haselnüsse; 8 Stk. Paprika multicolor; 300 gr Kochsahne; 2 Stk. Zwiebel, rot; 10 gr Petersilie/Salbei; 1 Stk. Chilischote, rot; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Butter; 1 Prise Salz; 100 gr Wasser

35 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
846 kcal
Kohlenhydrate
105 g
Zucker
21 g
Fett
38 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
13 g

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Zutaten

Du brauchst

Süßkartoffelgnocchi800 gr
Babyspinat100 gr
Gemüsebrühe12 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Zitrone, gewachst1 Stk.
Haselnüsse20 gr
Paprika multicolor8 Stk.
Kochsahne300 gr
Zwiebel, rot2 Stk.
Petersilie/Salbei10 gr
Chilischote, rot1 Stk.
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Olivenöl4 EL
Pfeffer1 Prise
Butter4 EL
Salz1 Prise
Wasser100 gr

Zubereitung

Süßkartoffelgnocchi in Paprikasoße mit Babyspinat

Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1 cm Würfel schneiden. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). Zitrone heiß waschen und etwas Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Knoblauch abziehen. Schalotte fein hacken. Petersilienblätter fein hacken. Salbeiblätter abzupfen. Haselnüsse grob hacken.
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Gnocchi darin 8 – 9 Min. anbraten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Währenddessen in einem kleinen Topf 2 EL Butter zerlassen. Gehackte Haselnüsse und 1 Prise Zitronenabrieb hinzugeben und zusammen ca. 1 Min. anschwitzen. Danach nach Belieben gehackten Chili (Achtung: scharf!) unterrühren. In eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen. In dem Topf erneut 2 EL Butter zerlassen. Salbei 1 – 2 Min. braten, bis er knusprig wird. Beiseite stellen.
In der Pfanne aus Schritt 2 erneut 2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch hineinpressen, gehackte Zwiebel und Paprikawürfel hinzufügen und alles zusammen 4 – 6 Min. farblos anbraten, bis die Paprika etwas weicher geworden ist.
Pfanneninhalt mit Kochsahne, 100 ml Wasser, „Hello Paprika“ und Gemüsebrühpulver ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis es etwas andickt. Anschließend Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer, Saft von 2 Zitronenspalte und 1 Prise Zitronenabrieb abschmecken.
Gnocchi unter die Soße heben. Gnocchipfanne auf Tellern verteilen, mit Salbei-Haselnuss-Butter und Petersilie toppen und mit den restlichen Zitronenspalten genießen. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Guten Appetit!