Putenrollbraten mit Gemüsefüllung, Kartoffelpüree und Möhren

Name: Putenrollbraten mit Gemüsefüllung, Kartoffelpüree und Möhren
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Putenrollbraten; 200 gr Möhren; 200 gr Staudensellerie; 200 gr Fenchel; 200 gr Frischkäse; 1 TL Senf; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 EL Butterschmalz; 400 ml Geflügelfond; 1 EL Mehl; 100 ml Sahne; 700 gr Kartoffeln; 100 ml Sahne, extra; 4 EL Butter; 2 Stk. Möhren, jung; 3 TL Honig

180 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1133 kcal
Kohlenhydrate
59.91 g
Zucker
23.49 g
Fett
70.22 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
60.67 g
Ballaststoffe
14.14 g

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Zutaten

Du brauchst

Putenrollbraten1 kg
Möhren200 gr
Staudensellerie200 gr
Fenchel200 gr
Frischkäse200 gr
Senf1 TL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Butterschmalz1 EL
Geflügelfond400 ml
Mehl1 EL
Sahne100 ml
Kartoffeln700 gr
Sahne, extra100 ml
Butter4 EL
Möhren, jung2 Stk.
Honig3 TL

Zubereitung

Putenrollbraten mit Gemüsefüllung, Kartoffelpüree und Möhren

Möhren schälen und waschen. Sellerie waschen, putzen, von den grünen Blättern etwas zur Seite legen. Fenchel putzen, längs halbieren, den Strunk herausschneiden, vom Grün etwas zur Seite legen.
Das Gemüse in einer Messermühle zerkleinern oder mit dem Messer durch hacken. Das Grün fein hacken und mit dem Frischkäse verrühren, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Das gehackte Gemüse untermengen.
Den Rollbraten ausbreiten. Die Gemüse-Creme auf dem Fleisch verstreichen, dann das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. In einem Bräter in heißem Butterschmalz rundum anbraten, salzen, pfeffern und den Fond angießen. Zugedeckt dann bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen. Bitte achte darauf, dass der Braten gut durchgegart ist. Den fertigen Braten herausnehmen und warm halten.
Mehl mit etwas Sahne glatt rühren, in den Bratfond gießen, einige Minuten köcheln und binden lassen, restliche Sahne zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu gibt’s Kartoffelpüree und junge Butter-Honig-Möhren. Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser zugedeckt in etwa 25 Minuten weich garen. Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen, Butter und Sahne zugeben und mit dem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Möhren schälen, etwas Grün stehen lassen. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Möhren bei schwacher Hitze zugedeckt in ca. 10 Minuten dünsten. Honig kurz vor Ende der Garzeit unter die Möhren fließen lassen und kurz weiter braten.