Thai-Hähnchen Stir Fry nach Art Pad Kra Pao

Name: Thai-Hähnchen Stir Fry nach Art Pad Kra Pao
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Jasminreis; 4 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Chilischote, rot; 20 gr Thai-Basilikum; 50 ml Sojasoße; 36 ml Ketjap Manis; 16 ml Worcester Sauce; 40 gr Erdnüsse; 300 gr Buschbohnen; 500 gr Hähnchengeschnetzeltes; 8 gr Maisstärke; 800 ml Wasser; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Zucker; 200 gr Zwiebel, rot

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
646 kcal
Kohlenhydrate
81 g
Zucker
13.9 g
Fett
17.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
41.4 g

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

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Zutaten

Du brauchst

Jasminreis300 gr
Knoblauchzehe4 Stk.
Chilischote, rot1 Stk.
Thai-Basilikum20 gr
Sojasoße50 ml
Ketjap Manis36 ml
Worcester Sauce16 ml
Erdnüsse40 gr
Buschbohnen300 gr
Hähnchengeschnetzeltes500 gr
Maisstärke8 gr
Wasser800 ml
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Zucker2 TL
Zwiebel, rot200 gr

Zubereitung

Thai-Hähnchen Stir Fry nach Art Pad Kra Pao

Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf 600 ml heißes Wasser füllen, 1 TL Salz zufügen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
In einer großen Pfanne mit Deckel 600 ml Wasser erhitzen, salzen und einmal aufkochen lassen. Enden der grünen Bohnen abschneiden und Bohnen halbieren. Bohnen in die Pfanne zu dem kochenden Wasser geben und abgedeckt 6 – 7 Min. bissfest garen. Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
Knoblauch fein hacken. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Thai-Basilikum in feine Streifen schneiden.
In einem hohen Rührgefäß 200 ml Wasser, Sojasoße, Ketjap Manis, Worcester Soße, Maisstärke, 2 TL Zucker und Pfeffer verrühren. In der großen Pfanne aus Schritt 2 2 EL Öl erhitzen. Hähnchengeschnetzeltes darin 2 - 3 Min. anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen. Die Hälfte des Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Bohnen darin 2 – 3 Min. anbraten. Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles mit der vorbereiteten Soße ablöschen. Drei Viertel des Thai-Basilikums in die Pfanne geben und alles zusammen 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und auf tiefe Teller verteilen. Pad Kra Pao daneben anrichten und mit Erdnüssen toppen. Restlichen Chili und Thai-Basilikum darüber verteilen und genießen. Guten Appetit!