Bürgermeisterstück unter einer Kräuterhaube
90 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen
Nährwerte
Nährwert
Pro Portion
Kalorien
1030 kcal
Kohlenhydrate
86.3 g
Zucker
27.7 g
Fett
48.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
60.3 g
Fehlt Eisen, hat das Folgen
Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.
Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen
Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.
Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere
Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein
Magnesium Liefernanten
Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.
Kleine Mahlzeiten gegen Übelkeit
Fachleute empfehlen den Essensplan in der Schwangerschaft in fünf bis sechs kleine Mahlzeiten aufzuteilen.
Auf die richtige Dosierung kommt es an
Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.
Warum ist DHA so wichtig?
Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.
Finger weg vom rohen Fisch
Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.
Was tun bei Heißhunger
Zelebriere den Heißhunger! Es spricht nichts dagegen ab und an ein Stück Schokolade, Kuchen oder eine leckere Pizza zu genießen.
Jod Lieferanten
Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz
Tipps bei Sodbrennen
Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.
Beschwerden lindern mit Tee
Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.
Zutaten
Du brauchst
- Kartoffeln, vorw. festkochend1200 gr
- Blütenhonig 40 gr
- Kochsahne300 gr
- Rinderbrühe12 gr
- Butter80 gr
- Maisstärke8 gr
- Thymian, gerebelt1 gr
- Karotte8 Stk.
- Semmelbrösel50 gr
- Senf, mittelscharf20 ml
- Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"6 gr
- Bürgermeisterstück vom Rind900 gr
- Kerbel/Schnittlauch10 gr
- Öl6 EL
- Pfeffer1 Prise
- Salz1 Prise
- Wasser1000 ml
Zubereitung
Bürgermeisterstück unter einer Kräuterhaube
- Erhitze 1.400 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze (100 °C Umluft) vor. Aus dem Rinderbrühpulver und 1.400 ml heißem Wasser eine Brühe zubereiten. Bürgermeisterstück salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Fleisch von allen Seiten ca. 1 Min. anbraten, bis es etwas bräunt. Fleisch in die Auflaufform geben, 1000 ml der angerührten Brühe zugeben, Auflaufform mit Alufolie fest verschließen und 2,5 Std. in den Ofen geben. Tipp: Du kannst das Bürgermeisterstück bis zu 4 Stunden im Ofen schmoren, so wird es noch zarter. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebacken ist.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Butter mit Schnittlach, Semmelbröseln, mittelscharfem Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Masse zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie geben und mit den Händen platt drücken, sodass sie die Größe des Fleischstücks hat und in den Kühlschrank legen.
- In den letzten 30 Min. der Fleisch-Garzeit Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und salzen. Kartoffelwürfel einmal aufkochen lassen und ca. 15 Min. gar kochen. In der Zwischenzeit Karotten schälen, quer halbieren und längs vierteln. Kerbelblätter fein hacken.
- In der großen Pfanne aus Schritt 1 erneut 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Karottenstifte darin ca. 3 Min. anbraten. Mit restlicher Rinderbrühe ablöschen und zugedeckt ca. 12 Min. köcheln lassen. Deckel abnehmen, Honig und eine Prise Thymian dazugeben und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Karotten glasiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Nach der Garzeit die Brühe aus der Auflaufform in einen kleinen Topf gießen (Achtung: heiß!). Ofen auf Grillfunktion stellen. Vorbereitete Kruste aus der Folie nehmen, auf das Fleisch legen und ca. 5 Min. unter dem Grill goldbraun backen. Dann bis zum Servieren ruhen lassen. „Hello Smoky Paprika“ zur Brühe in den Topf geben und um die Hälfte einkochen lassen.
- Stärke und Kochsahne miteinander verrühren. Kochsahne-Stärke-Mix in die kochende Brühe einrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, mit gehacktem Kerbel vermischen und auf Teller verteilen. Bürgermeisterstück in Scheiben schneiden, mit glasierten Karotten anrichten. Soße dazureichen und genießen. Guten Appetit!
Du brauchst
- Kartoffeln, vorw. festkochend1200 gr
- Blütenhonig 40 gr
- Kochsahne300 gr
- Rinderbrühe12 gr
- Butter80 gr
- Maisstärke8 gr
- Thymian, gerebelt1 gr
- Karotte8 Stk.
- Semmelbrösel50 gr
- Senf, mittelscharf20 ml
- Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"6 gr
- Bürgermeisterstück vom Rind900 gr
- Kerbel/Schnittlauch10 gr
- Öl6 EL
- Pfeffer1 Prise
- Salz1 Prise
- Wasser1000 ml