Bürgermeisterstück unter einer Kräuterhaube
90 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen
Nährwerte
Nährwert
Pro Portion
Kalorien
1030 kcal
Kohlenhydrate
86.3 g
Zucker
27.7 g
Fett
48.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
60.3 g
Vorsicht bei diesen Kräutern
Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.
DHA ist wichtig für dein Baby
Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.
Tipp gegen Übelkeit
Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.
Tipps bei Verdauungsbeschwerden
Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.
Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere
Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein
Meide rohes Fleisch
Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.
Was tun bei Heißhunger
Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.
Auf die richtige Dosierung kommt es an
Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.
Essen für zwei?
Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.
Was tun bei Heißhunger
Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.
Achtung bei gesättigten Fettsäuren
Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.
Lass deinen Eisenwert prüfen
Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.
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Jetzt bestellenZutaten
Du brauchst
- Kartoffeln, vorw. festkochend1200 gr
- Blütenhonig 40 gr
- Kochsahne300 gr
- Rinderbrühe12 gr
- Butter80 gr
- Maisstärke8 gr
- Thymian, gerebelt1 gr
- Karotte8 Stk.
- Semmelbrösel50 gr
- Senf, mittelscharf20 ml
- Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"6 gr
- Bürgermeisterstück vom Rind900 gr
- Kerbel/Schnittlauch10 gr
- Öl6 EL
- Pfeffer1 Prise
- Salz1 Prise
- Wasser1000 ml
Zubereitung
Bürgermeisterstück unter einer Kräuterhaube
- Erhitze 1.400 ml Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze (100 °C Umluft) vor. Aus dem Rinderbrühpulver und 1.400 ml heißem Wasser eine Brühe zubereiten. Bürgermeisterstück salzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Fleisch von allen Seiten ca. 1 Min. anbraten, bis es etwas bräunt. Fleisch in die Auflaufform geben, 1000 ml der angerührten Brühe zugeben, Auflaufform mit Alufolie fest verschließen und 2,5 Std. in den Ofen geben. Tipp: Du kannst das Bürgermeisterstück bis zu 4 Stunden im Ofen schmoren, so wird es noch zarter. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebacken ist.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Butter mit Schnittlach, Semmelbröseln, mittelscharfem Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Masse zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie geben und mit den Händen platt drücken, sodass sie die Größe des Fleischstücks hat und in den Kühlschrank legen.
- In den letzten 30 Min. der Fleisch-Garzeit Kartoffeln schälen und in ca. 3 cm Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und salzen. Kartoffelwürfel einmal aufkochen lassen und ca. 15 Min. gar kochen. In der Zwischenzeit Karotten schälen, quer halbieren und längs vierteln. Kerbelblätter fein hacken.
- In der großen Pfanne aus Schritt 1 erneut 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Karottenstifte darin ca. 3 Min. anbraten. Mit restlicher Rinderbrühe ablöschen und zugedeckt ca. 12 Min. köcheln lassen. Deckel abnehmen, Honig und eine Prise Thymian dazugeben und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Karotten glasiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Nach der Garzeit die Brühe aus der Auflaufform in einen kleinen Topf gießen (Achtung: heiß!). Ofen auf Grillfunktion stellen. Vorbereitete Kruste aus der Folie nehmen, auf das Fleisch legen und ca. 5 Min. unter dem Grill goldbraun backen. Dann bis zum Servieren ruhen lassen. „Hello Smoky Paprika“ zur Brühe in den Topf geben und um die Hälfte einkochen lassen.
- Stärke und Kochsahne miteinander verrühren. Kochsahne-Stärke-Mix in die kochende Brühe einrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, mit gehacktem Kerbel vermischen und auf Teller verteilen. Bürgermeisterstück in Scheiben schneiden, mit glasierten Karotten anrichten. Soße dazureichen und genießen. Guten Appetit!
Du brauchst
- Kartoffeln, vorw. festkochend1200 gr
- Blütenhonig 40 gr
- Kochsahne300 gr
- Rinderbrühe12 gr
- Butter80 gr
- Maisstärke8 gr
- Thymian, gerebelt1 gr
- Karotte8 Stk.
- Semmelbrösel50 gr
- Senf, mittelscharf20 ml
- Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"6 gr
- Bürgermeisterstück vom Rind900 gr
- Kerbel/Schnittlauch10 gr
- Öl6 EL
- Pfeffer1 Prise
- Salz1 Prise
- Wasser1000 ml