Bánh mì! Vietnamesisches Sandwich

Name: Bánh mì! Vietnamesisches Sandwich
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gr Sweet-Chili-Soße; 2 Stk. Limette, gewachst; 2 Stk. Karotte; 2 Stk. kleine Salatgurke; 10 gr Koriander; 500 gr Hackfleisch, gemischt; 100 gr Mayonnaise; 2 Stk. Steinofenbaguette; 50 gr Pankomehl; 16 ml Worcester Sauce; 2 EL Öl; 2 TL Essig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Zucker

40 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
978 kcal
Kohlenhydrate
94 g
Zucker
22 g
Fett
49 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
36 g

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Folat Lieferanten

Zum Beispiel: Spinat, Feldsalat, Eier, Brokkoli, Vollkornprodukte oder Hülsenfrüchte

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Zutaten

Du brauchst

Sweet-Chili-Soße50 gr
Limette, gewachst2 Stk.
Karotte2 Stk.
kleine Salatgurke2 Stk.
Koriander10 gr
Hackfleisch, gemischt500 gr
Mayonnaise100 gr
Steinofenbaguette2 Stk.
Pankomehl50 gr
Worcester Sauce16 ml
Öl2 EL
Essig2 TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Zucker2 EL

Zubereitung

Bánh mì! Vietnamesisches Sandwich

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben. Limette halbieren. In einer großen Schüssel Hackfleisch mit Panko-Mehl, Worcester Sauce, 2 TL Limettenabrieb, 0,5 TL Salz und Pfeffer gut verkneten. Aus dieser Masse 8 längliche Bouletten formen und kurz kalt stellen.
Karotte schälen und in dünne, lange Streifen hobeln. Gurke in 2 mm dünne Scheiben schneiden.
Limette in eine große Schüssel pressen und mit 2 EL Zucker, 2 TL Weißweinessig und restlichem Limettenabrieb zu einem Dressing verrühren. Gurkenscheiben und Karottenstreifen hinzufügen, umrühren und marinieren lassen.
Brot 5 – 8 Min. im Ofen backen, bis es knusprig ist. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Sweet-Chili-Soße verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl. Bouletten in die Pfanne geben, etwas flach drücken und je Seite 3 – 4 Min. anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Währenddessen Brot quer halbieren, Brothälften aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden und mit Sweet-Chili-Mayonnaise bestreichen.
Brothälften mit Gurkenscheiben, Bouletten und Karotten belegen. Korianderblättchen nach Belieben abzupfen und auf die Karotten legen. Tipp: Koriander hat einen besonderen Geschmack, probiere ihn zuerst, bevor Du ihn im Sandwich benutzt. Brothälften zusammenklappen und mit dem restlichen Salat genießen. Guten Appetit!