Lachsfilet mit Spargel und Orangen-Butter-Soße

Name: Lachsfilet mit Spargel und Orangen-Butter-Soße
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 800 gr Spargel, weiß; 1200 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 2 Stk. Orangen; 2 Stk. Schalotten; 10 gr Dill/Schnittlauch; 80 gr Butter; 20 gr Mandelblättchen; 8 gr Gemüsebrühe; 8 gr Maisstärke; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 4 TL Zucker

45 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
930 kcal
Kohlenhydrate
65 g
Zucker
18 g
Fett
54 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
43 g

Was hilft bei Übelkeit

Beliebt sind Kräutertees, wie Fenchel, Kamille oder Melisse – am besten nicht allzu lang gezogen und nicht zu stark.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Spargel, weiß800 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend1200 gr
Orangen2 Stk.
Schalotten2 Stk.
Dill/Schnittlauch 10 gr
Butter80 gr
Mandelblättchen20 gr
Gemüsebrühe8 gr
Maisstärke8 gr
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl4 EL
Zucker4 TL

Zubereitung

Lachsfilet mit Spargel und Orangen-Butter-Soße

Zwei Töpfe mit Wasser füllen, reichlich salzen und aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und vierteln. Schalotte halbieren und fein hacken. Dill fein hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Orange halbieren und Orangensaft in einen Messbecher pressen. Spargel schälen und ca. 1 cm vom unteren Ende abschneiden.
Orangensaft im Messbecher mit so viel Wasser auffüllen, dass es 300 ml Flüssigkeit ergibt. Maisstärke und Gemüsebrühe hineinrühren und gut vermengen. In einem kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen und Schalotte für 1 – 2 Min. farblos darin anschwitzen. Verwende am besten Rapsöl. Topfinhalt mit der Orangensaft-Mischung ablöschen und 2 – 3 Min. unter Rühren aufkochen lassen, bis die Stärke verkocht und die Soße eingedickt ist. Anschließend Butter einrühren und Soße mit Salz, Pfeffer und 2 TL Zucker abschmecken und abgedeckt warmhalten.
Kartoffeln in einen der Töpfe mit kochendem Wasser geben und 14 – 16 Min. gar kochen. Nach Ende der Kochzeit Kartoffeln mithilfe des Deckels oder durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit Schnittlauchröllchen sowie gehacktem Dill vermengen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Im zweiten großen Topf 2 TL Zucker einrühren und aufkochen lassen. Spargel zugeben und 8 – 12 Min. bissfest kochen. Tipp: Je nach Dicke des Spargels kann die Kochzeit variieren. Suche Dir die dickste Stange heraus und teste, ob diese schon weich genug ist. Nach dem Ende der Kochzeit Spargel mithilfe des Deckels oder durch ein Sieb abgießen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer großen Pfanne Mandelblättchen für 1 – 2 Min. rösten und wieder aus der Pfanne nehmen. In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Darin Lachs auf der Hautseite bei hoher Hitze anbraten, dann Hitze reduzieren und Lachs für 2 – 3 Min. bei mittelhoher Hitze weiterbraten. Filets vorsichtig wenden und 2 – 3 Min. auf der anderen Seite weiterbraten, bis diese innen nicht mehr glasig sind. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Orangen-Butter-Soße evtl. nochmals kurz erwärmen. Spargel, Kartoffeln, Lachs und Orangen-Butter-Soße auf Tellern anrichten. Spargel mit den Mandelblättchen bestreuen und genießen. Guten Appetit!