Hühnchen mit Melone

Name: Hühnchen mit Melone
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 1 Stk. Zwiebeln rot; 4 Stk. Knoblauchzehe; 2 EL Sonnenblumenöl; 500 ml Hühnerbrühe; 6 Stk. Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g; 1 Stk. Honigmelone; 2 Stk. Mangos; 1 TL Ingwerpulver; 1 Prise Pfeffer, weiß; 0.5 TL Senf; 2 EL Sesam; 1 Zweige Koriander, frisch; nach Bedarf Reis

155 min
6 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
570 kcal
Kohlenhydrate
38.71 g
Zucker
32.75 g
Fett
21.12 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
54.73 g
Ballaststoffe
4.48 g

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Zutaten

Du brauchst

Frühlingszwiebeln2 Stk.
Zwiebeln rot1 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Sonnenblumenöl2 EL
Hühnerbrühe500 ml
Hähnchenbrustfilet, àca. 120 g6 Stk.
Honigmelone1 Stk.
Mangos2 Stk.
Ingwerpulver1 TL
Pfeffer, weiß1 Prise
Senf0.5 TL
Sesam2 EL
Koriander, frisch1 Zweige
Reisnach Bedarf

Zubereitung

Hühnchen mit Melone

Die Frühlingszwiebeln mit Grün in feine Ringe schneiden, das Grün zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Die weiße Zwiebel ebenfalls in Ringe schneiden, den Knoblauch zerreiben.
In einem Topf etwas Öl erhitzen, Knoblauch, das Weiß der Frühlingszwiebel und weiße Zwiebelringe darin anbraten. Mit Brühe aufgießen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Die Hitze reduzieren und die Hähnchenfilets in die Brühe legen. Je nach Dicke bei schwacher Hitze 10–15 Minuten gar ziehen lassen. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten.
Herausnehmen und abtropfen lassen. Zugedeckt mindestens zwei Stunden kalt stellen. Die Hühnerbrühe auf etwa 2 Tassen einkochen lassen.
Währenddessen die Melone entkernen, das Fruchtfleisch entweder würfeln oder mit einem Kugelausstecher arbeiten. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.
In die abgekühlte Brühe Melonen- und Mangowürfel hineingeben, Ingwer und Zwiebelgrün unterrühren. Mit weißem Pfeffer oder Chilipulver und Senf abschmecken. Das Dressing mindestens eine Stunde kalt stellen.
Die Hähnchenfilets aufschneiden und in tiefen Tellern mit dem Dressing anrichten. In einer Pfanne ohne Fett den Sesam oder die Nüsse kurz anrösten und über das Gericht geben. Nach Geschmack mit gehackten Korianderblättchen bestreut servieren.