Spanische Paella

Name: Spanische Paella
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Tomate, reif; 1 Stk. Paprika, rot; 1 Stk. Hähnchen, küchenfertig ca. 1,2 kg; 8 Stk. Scampis; 350 gr Miesmuscheln; 200 gr Schweinefilet; 1 Stk. Zwiebeln rot; 2 Stk. Knoblauchzehe; 599 ml Fleischbrühe; 300 gr Rundkornreis; 0.3 gr Safranfäden; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 2 EL Rapsöl; nach Bedarf Paprikapulver, edelsüß; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen

120 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
925 kcal
Kohlenhydrate
32.16 g
Zucker
7.6 g
Fett
43.16 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
101.27 g
Ballaststoffe
2.47 g

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Vitamin E - das Zellschutzvitamin

Die vorrangige Wirkung von Vitamin E ist, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen, die für den Körper schädlich sein können.

Folsäure natürlich zu sich nehmen

Folsäure ist auch in Salat, Tomaten, Spargel, Kohl, Erbsen, Sojabohnen, Vollkornprodukten und Eigelb enthalten - jedoch sehr hitzeempfindlich.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Zutaten

Du brauchst

Tomate, reif400 gr
Paprika, rot1 Stk.
Hähnchen, küchenfertig ca. 1,2 kg1 Stk.
Scampis8 Stk.
Miesmuscheln350 gr
Schweinefilet200 gr
Zwiebeln rot1 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Fleischbrühe599 ml
Rundkornreis300 gr
Safranfäden0.3 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Rapsöl2 EL
Paprikapulver, edelsüßnach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf

Zubereitung

Spanische Paella

Den Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Paprika waschen, vierteln, entkernen, mit der Wölbung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen solange rösten, bis die Schale schwarz wird und Blasen wirft. Die Paprika herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch belegen, kurz ruhen lassen und häuten. Das Fruchtfleisch ebenfalls in Streifen schneiden.
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 10-12 Teile zerlegen. Das Fleisch ebenfalls waschen, trocken tupfen, gegebenenfalls parieren und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Scampis und Muscheln abbrausen und putzen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, noch einmal wenden und herausnehmen. Das Fleisch in die selbe Pfanne geben, ebenfalls scharf anbraten und würzen. Herausnehmen und mit zu dem Geflügel legen.
Die Muscheln und Scampis in die Pfanne geben, würzen, unter Rühren anbraten und die noch geschlossenen Muscheln entfernen. Herausnehmen und ebenfalls beiseite stellen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben, glasig schwitzen, den Reis und die Gewürze zufügen und mit der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen lassen.
Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze runterschalten. Die Tomaten und Paprika 5 Minuten vor Ende der Garzeit unterheben und erwärmen. Das Fleisch, das Geflügel und die Meeresfrüchte wieder zurück in die Pfanne geben, untermischen und abgedeckt im Backofen 10-15 Minuten fertig garen. Bitte achte darauf, alles gut durchzugaren.
Herausnehmen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.