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Thousand Island Salad mit Fajita-Austernpilzen

Name: Thousand Island Salad mit Fajita-Austernpilzen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Austernpilze nach Fajita-Art; 200 gr veganes, cremiges Sojaprodukt; 50 gr Ketchup; 4 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 2 Stk. Salatherz (Romana); 2 Stk. Zwiebel; 750 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 100 gr vegane Mayonnaise; 8 ml Worcester Soße; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 Stk. Paprika multicolor; 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
694 kcal
Kohlenhydrate
56.3 g
Zucker
16.9 g
Fett
40.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
14.3 g

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Keine Gewürze sind verboten

Grundsätzlich sind Kräuter und Gewürze in der Schwangerschaft nicht verboten, nur auf die Menge kommt es an.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Was hilft bei Übelkeit

Wer Saures liebt, kann Wasser mit Zitronenscheiben oder Grapefruit probieren. Die enthaltenen Bitterstoffe sollen Übelkeit lindern können.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Zutaten

Du brauchst

Austernpilze nach Fajita-Art400 gr
veganes, cremiges Sojaprodukt200 gr
Ketchup50 gr
Gewürzmischung „Hello Harissa“4 gr
Salatherz (Romana)2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Kartoffeln, vorw. festkochend750 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Worcester Soße8 ml
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Paprika multicolor2 Stk.
Öl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Thousand Island Salad mit Fajita-Austernpilzen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln in 2 cm breite Spalten schneiden. Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen, bis sie innen weich sind.
Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden. Salat gründlich waschen. Paprika und Salatstreifen in eine große Schüssel geben.
Frühlingszwiebel fein hacken. In einer kleinen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt, vegane Mayonnaise, Ketchup und gehackte Frühlingszwiebel miteinander verrühren. Mit Worcester Sauce nach Geschmack, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte des Dressings zum Salat in die große Schüssel geben und gut vermengen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. In den letzten 6 Min. der Kartoffel-Garzeit in einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Zwiebelstreifen und Fajita-Austernpilze dazugeben und 4 – 6 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat und Kartoffelwedges auf Teller verteilen, mit Fakita-Austernpilzen toppen und mit restlichem Thousand Island Dip genießen. Guten Appetit!

Du brauchst

Austernpilze nach Fajita-Art400 gr
veganes, cremiges Sojaprodukt200 gr
Ketchup50 gr
Gewürzmischung „Hello Harissa“4 gr
Salatherz (Romana)2 Stk.
Zwiebel2 Stk.
Kartoffeln, vorw. festkochend750 gr
vegane Mayonnaise100 gr
Worcester Soße8 ml
Frühlingszwiebeln2 Stk.
Paprika multicolor2 Stk.
Öl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

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