Toskanischer Bohneneintopf mit Pilzen, Tomaten und Salbei

Name: Toskanischer Bohneneintopf mit Pilzen, Tomaten und Salbei
Total time: 930 min
Yield: 1
Ingredients: 400 gr Weiße Bohnen; 1 Stk. Lorbeerblatt; 250 gr Steinpilze, frisch; 800 gr Fleischtomaten; 15 Blätter Salbei; 2 Stk. Knoblauchzehe; 3 EL Rapsöl; 2 EL Rotweinessig; 2 EL Ahornsirup; 1 Prise Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1 Prise Pfefferkörner, frisch gemahlen

930 min
1 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
399 kcal
Kohlenhydrate
45.54 g
Zucker
12.36 g
Fett
11.55 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
26.64 g
Ballaststoffe
30.41 g

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Zutaten

Du brauchst

Weiße Bohnen400 gr
Lorbeerblatt1 Stk.
Steinpilze, frisch250 gr
Fleischtomaten800 gr
Salbei15 Blätter
Knoblauchzehe2 Stk.
Rapsöl3 EL
Rotweinessig2 EL
Ahornsirup2 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Prise
Pfefferkörner, frisch gemahlen1 Prise

Zubereitung

Toskanischer Bohneneintopf mit Pilzen, Tomaten und Salbei

Bohnen verlesen, waschen und über Nacht in ca. 1 l Wasser einweichen.
Danach in ein Sieb gießen, abwaschen und mit dem Lorbeerblatt in 1 l kaltem Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden weich kochen.
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Salbeiblätter waschen, die Hälfte davon in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, zerdrücken und in einer Pfanne mit hohem Rand im heißen Öl leicht anbraten. Vom Herd ziehen, Salbeistreifen unterrühren und im Knoblauchöl zugedeckt stehen lassen.
In einem flachen Topf Tomatenwürfel mit Essig und Ahornsirup bei starker Hitze offen kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Tomaten zu einer Sauce zerkocht sind.
Bohnen abgießen und mit den Pilzen zur Knoblauch-Salbei-Mischung geben. Die Tomatensauce unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei kleinster Hitze einige Minuten durchziehen lassen.
Mit Salbeiblättchen garniert und Ciabatta servieren.