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Toskanischer Bohneneintopf mit Pilzen, Tomaten und Salbei

Toskanischer Bohneneintopf mit Pilzen, Tomaten und Salbei

  • 930 min

  • 1 Portionen

  • Vegan

  • Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

  • Kalorien

    399 kcal

  • Kohlenhydrate

    45.54 g

    Zucker

    12.36 g

  • Fett

    11.55 g

    Ungesättigte Fettsäuren

  • Proteine

    26.64 g

  • Ballaststoffe

    30.41 g

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Zutaten

Du brauchst

  • Weiße Bohnen400 gr
  • Lorbeerblatt1 Stk.
  • Steinpilze, frisch250 gr
  • Fleischtomaten800 gr
  • Salbei15 Blätter
  • Knoblauchzehe2 Stk.
  • Rapsöl3 EL
  • Rotweinessig2 EL
  • Ahornsirup2 EL
  • Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Prise
  • Pfefferkörner, frisch gemahlen1 Prise

Zubereitung

Toskanischer Bohneneintopf mit Pilzen, Tomaten und Salbei

  1. Bohnen verlesen, waschen und über Nacht in ca. 1 l Wasser einweichen.
  2. Danach in ein Sieb gießen, abwaschen und mit dem Lorbeerblatt in 1 l kaltem Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden weich kochen.
  3. Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  4. Salbeiblätter waschen, die Hälfte davon in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, zerdrücken und in einer Pfanne mit hohem Rand im heißen Öl leicht anbraten. Vom Herd ziehen, Salbeistreifen unterrühren und im Knoblauchöl zugedeckt stehen lassen.
  5. In einem flachen Topf Tomatenwürfel mit Essig und Ahornsirup bei starker Hitze offen kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Tomaten zu einer Sauce zerkocht sind.
  6. Bohnen abgießen und mit den Pilzen zur Knoblauch-Salbei-Mischung geben. Die Tomatensauce unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei kleinster Hitze einige Minuten durchziehen lassen.
  7. Mit Salbeiblättchen garniert und Ciabatta servieren.

Du brauchst

  • Weiße Bohnen400 gr
  • Lorbeerblatt1 Stk.
  • Steinpilze, frisch250 gr
  • Fleischtomaten800 gr
  • Salbei15 Blätter
  • Knoblauchzehe2 Stk.
  • Rapsöl3 EL
  • Rotweinessig2 EL
  • Ahornsirup2 EL
  • Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Prise
  • Pfefferkörner, frisch gemahlen1 Prise