Schweinemedaillons mit Honig-Karotten

Name: Schweinemedaillons mit Honig-Karotten
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Schweinefilet; 12 Stk. Karotte; 800 gr Kartoffeln (Drillinge); 300 gr Kochsahne; 2 Stk. Zwiebel (rot); 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Honig; 100 ml Wasser; 1 Prise Salz; 10 gr Schnittlauch; 8 gr Rinderbrühe

30 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
638 kcal
Kohlenhydrate
61.4 g
Zucker
44.3 g
Fett
26.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
38.3 g

Was sind Schwangerschaftstees?

Sogenannte Schwangerschaftstees sind Teemischungen, die speziell für die Bedürfnisse von Schwangeren zusammengestellt werden.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

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Zutaten

Du brauchst

Schweinefilet500 gr
Karotte12 Stk.
Kartoffeln (Drillinge)800 gr
Kochsahne300 gr
Zwiebel (rot)2 Stk.
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Honig2 TL
Wasser100 ml
Salz1 Prise
Schnittlauch10 gr
Rinderbrühe8 gr

Zubereitung

Schweinemedaillons mit Honig-Karotten

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln halbieren oder vierteln. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Karotten lassen), mit 1 EL Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Karotten quer halbieren und danach längs vierteln. Karottenstifte in einer großen Schüssel mit 1 EL Öl, 2 TL Honig sowie Pfeffer und Salz vermengen. Dann auf das Backblech neben die Kartoffelwedges legen. Gemüse im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einem hohen Rührgefäß Kochsahne mit 100 ml Wasser und Rinderbrühe vermischen. Schweinefilets halbieren, sodass 2 Medaillons pro Person entstehen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Medaillons auf jeder Schnittseite 1 – 2 Min. scharf anbraten. Medaillons aus der Pfanne nehmen und die Hitze reduzieren. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist. Zwiebelstreifen ohne weitere Fettzugabe in die Pfanne geben und 2 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit dem vorbereiteten Sahnemix ablöschen. Hitze so weit reduzieren, dass die Soße nur noch ganz leicht köchelt.
Medaillons zur Soße geben und alles 6 – 7 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist. Fleisch zwischendurch einmal wenden. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wenn Du das Fleisch lieber durchgebraten magst, gib noch ein paar Esslöffel Wasser zur Soße und lass' diese mit den Medaillons nochmal 2 Min. länger kochen.
Kartoffelspalten und Honig-Karotten auf Teller verteilen. Schweinemedaillons mit Soße daneben anrichten. Alles mit Schnittlauchröllchen toppen und genießen. Guten Appetit!