Babyspinat-Spätzle-Pfanne mit Champignons

Name: Babyspinat-Spätzle-Pfanne mit Champignons
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr frische Eierspätzle; 300 gr Champignons, braun; 200 gr Babyspinat; 40 gr Walnüsse; 300 gr Kochsahne; 1 Stk. Chilischote, rot; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 1 Stk. Zwiebel, rot; 4 gr Gemüsebrühe; 2 Stk. Knoblauchzehe; 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Wasser; 2 Stk. Tomate

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
697 kcal
Kohlenhydrate
69.7 g
Zucker
8.7 g
Fett
36.3 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
20.1 g

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Heißhunger in der Schwangerschaft…

…ist völlig normal und nichts worüber sich Schwangere Sorgen machen sollten.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

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Zutaten

Du brauchst

frische Eierspätzle800 gr
Champignons, braun 300 gr
Babyspinat200 gr
Walnüsse40 gr
Kochsahne300 gr
Chilischote, rot1 Stk.
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Zwiebel, rot1 Stk.
Gemüsebrühe4 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Öl4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Wasser100 ml
Tomate2 Stk.

Zubereitung

Babyspinat-Spätzle-Pfanne mit Champignons

Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Tomate grob würfeln. Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Walnüsse 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen. Dann aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und eventuell grob hacken.
In derselben Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Spätzle in der Pfanne ca. 5 Min. knusprig anbraten. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen und kurz beiseitestellen. Erneut 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Champignonscheiben, Knoblauch, Zwiebel und Chili (Achtung: scharf!) ca. 5 Min. anbraten.
Pfannengemüse mit Kochsahne und 100 ml Wasser ablöschen. Gesamte Gemüsebrühe einrühren und alles 2 Min. reduzieren lassen, bis die Sahne leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle, Tomatenwürfel und „Hello Paprika“ zugeben und alles einmal gut durchschwenken. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Babyspinat-Spätzle-Pfanne auf tiefen Teller anrichten, geröstete Walnüsse darüber verteilen und genießen. Guten Appetit!