Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl mit Avocado

Name: Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl mit Avocado
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gr Sweet-Chili-Soße; 2 Stk. Limette, gewachst; 40 gr Cashewkerne geröstet; 2 Stk. Süßkartoffel; 760 gr Kichererbsen; 200 gr Saure Sahne; 12 gr Gewürzmischung "Hello Cajun"; 2 Stk. Avocado; 2 Stk. Paprika, grün; 5 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
890 kcal
Kohlenhydrate
104.6 g
Zucker
35.9 g
Fett
39.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
21.4 g

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

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Pfefferminztee in Maßen

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Zutaten

Du brauchst

Sweet-Chili-Soße150 gr
Limette, gewachst2 Stk.
Cashewkerne geröstet40 gr
Süßkartoffel2 Stk.
Kichererbsen760 gr
Saure Sahne200 gr
Gewürzmischung "Hello Cajun"12 gr
Avocado2 Stk.
Paprika, grün2 Stk.
Öl5 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl mit Avocado

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel nach Belieben schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Süßkartoffelwürfel mit der Hälfte „Hello Cajun“, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Süßkartoffelwürfel auf einer Seite eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen und 25 – 30 Min. backen.
Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. In der großen Schüssel aus Schritt 1 Paprikastreifen, Kichererbsen, restliches „Hello Cajun“, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Kichererbsen und Paprikastreifen auf dem Backblech neben den Süßkartoffeln verteilen und im Ofen 15 – 20 Min. garen.
Limette vierteln. In einer kleinen Schüssel Sweet Chili Sauce, Saft von 2 Limettenviertel, Salz und Pfeffer vermengen.
Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer verfeinern.
In der großen Schüssel aus Schritt 2 Ofengemüse und Kichererbsen mit dem vorbereiteten Dressing vermengen.
Ofengemüse und Kichererbsen auf tiefe Teller verteilen. Saure Sahne darüber träufeln und Avocadostreifen darauf anrichten. Mit Cashews garnieren und mit restlichen Limettenvierteln genießen. Guten Appetit!