Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl mit Avocado

Name: Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl mit Avocado
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 ml Sweet-Chili-Soße; 2 Stk. Limette, gewachst; 40 gr Cashewkerne geröstet; 2 Stk. Süßkartoffel; 760 gr Kichererbsen; 200 gr Saure Sahne; 12 gr Gewürzmischung "Hello Cajun"; 2 Stk. Avocado; 2 Stk. Paprika, grün; 5 EL Öl; 1 Stk. Salz und Pfeffer nach Geschmack

30 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
890 kcal
Kohlenhydrate
104.6 g
Zucker
35.9 g
Fett
39.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
21.4 g

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Folat oder Folsäure?

Folat meint das wasserlösliche Vitamin. Als Folsäure wird es nur bezeichnet, wenn es sich um einen synthetischen Stoff handelt.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

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Zutaten

Du brauchst

Sweet-Chili-Soße150 ml
Limette, gewachst2 Stk.
Cashewkerne geröstet40 gr
Süßkartoffel2 Stk.
Kichererbsen760 gr
Saure Sahne200 gr
Gewürzmischung "Hello Cajun"12 gr
Avocado2 Stk.
Paprika, grün2 Stk.
Öl5 EL
Salz und Pfeffer nach Geschmack1 Stk.

Zubereitung

Süßkartoffel-Kichererbsen-Bowl mit Avocado

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel nach Belieben schälen und in 2 cm Würfel schneiden. In einer großen Schüssel Süßkartoffelwürfel mit der Hälfte „Hello Cajun“, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Süßkartoffelwürfel auf einer Seite eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen und 25 – 30 Min. backen.
Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. In der großen Schüssel aus Schritt 1 Paprikastreifen, Kichererbsen, restliches „Hello Cajun“, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Kichererbsen und Paprikastreifen auf dem Backblech neben den Süßkartoffeln verteilen und im Ofen 15 – 20 Min. garen.
Limette vierteln. In einer kleinen Schüssel Sweet Chili Sauce, Saft von 2 Limettenviertel, Salz und Pfeffer vermengen.
Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
In der großen Schüssel aus Schritt 2 Ofengemüse und Kichererbsen mit der vorbereiteten Glasur vermengen.
Ofengemüse auf tiefe Teller verteilen. Saure Sahne darüber träufeln und Avocadostreifen darauf anrichten. Mit Cashews garnieren und mit restlichen Limettenvierteln genießen. Guten Appetit!