Kabeljau im Backteig mit buntem Gemüse-Stampf

Name: Kabeljau im Backteig mit buntem Gemüse-Stampf
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Kartoffeln, mehligkochend; 4 Stk. Karotte; 200 gr Saure Sahne; 20 ml Senf, mittelscharf; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 1 Stk. Porree; 10 gr Dill/Petersilie; 50 gr Mayonnaise; 100 gr Pankomehl; 500 gr Kabeljaufilet ohne Haut; 2 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
581 kcal
Kohlenhydrate
63.3 g
Zucker
15.5 g
Fett
20.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
34.5 g

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Essen für zwei?

Bis zur 12. Schwangerschaftswoche steigt der Kalorienbedarf nicht signifikant. Danach um etwa 250 kcal - das wäre eine Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Käse.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln, mehligkochend800 gr
Karotte4 Stk.
Saure Sahne200 gr
Senf, mittelscharf20 ml
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Porree1 Stk.
Dill/Petersilie10 gr
Mayonnaise50 gr
Pankomehl100 gr
Kabeljaufilet ohne Haut500 gr
Butter2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Kabeljau im Backteig mit buntem Gemüse-Stampf

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einen großen Topf reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 2 cm Stücke schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in 2 – 3 cm Stücke schneiden.
Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und abgedeckt 10 Min. kochen. Porree hinzufügen und weitere 5 Min. kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer großen Schüssel Senf, Mayonnaise und „Hello Paprika“ verrühren. Kabeljaufilets vorsichtig, aber gründlich in der Senf-Mayonnaise-Mischung wälzen, sodass jeweils das ganze Filet überzogen ist. Danach Panko-Mehl in die Schüssel geben und den Fisch rundherum damit panieren.
Kabeljaufilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene ca. 12 – 14 Min. backen, bis die Panade knusprig und der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgebacken.
Kräuter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. Saure Sahne bis auf 2 EL in eine kleine Schüssel geben, mit den gehackten Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse vorsichtig mithilfe des Deckels abgießen. Gemüse zusammen mit der restlichen sauren Sahne und 2 EL Butter zu einem stückigen Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsestampf, gebackenen Kabeljau und Dip auf Tellern anrichten und genießen. Guten Appetit!