Koreanischer scharfer Gochujang Kohl auf Sesam-Reis

Name: Koreanischer scharfer Gochujang Kohl auf Sesam-Reis
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Basmatireis; 4 Stk. Baby Pak Choi; 1 Stk. Frühlingszwiebeln; 50 gr Gochujang; 20 gr Sesamsamen; 4 gr milder Chili-Mix; 400 gr Spitzkohl, geschnitten; 2 Stk. Karotte; 4 Stk. Knoblauchzehe; 50 gr Misopaste, weiß, vegan; 80 gr Erdnüsse, gesalzen; 1 Prise Pfeffer; 700 ml Wasser; 6 TL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Weißweinessig; 6 EL Öl

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
710 kcal
Kohlenhydrate
85.5 g
Zucker
21.7 g
Fett
31 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
19.8 g

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Folsäure zum Vorbeugen von Fehlbildungen

Folsäure ist wichtig für die Zellbildung, das Wachstum und das zentrale Nervensystem deines Kindes.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Vitamin D

Zahlreiche Stoffwechselvorgänge sind auf Vitamin D angewiesen - auch dein Immunsystem profitiert davon.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Zutaten

Du brauchst

Basmatireis300 gr
Baby Pak Choi4 Stk.
Frühlingszwiebeln1 Stk.
Gochujang50 gr
Sesamsamen20 gr
milder Chili-Mix4 gr
Spitzkohl, geschnitten400 gr
Karotte2 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Misopaste, weiß, vegan50 gr
Erdnüsse, gesalzen80 gr
Pfeffer1 Prise
Wasser700 ml
Zucker6 TL
Salz1 Prise
Weißweinessig2 EL
Öl6 EL

Zubereitung

Koreanischer scharfer Gochujang Kohl auf Sesam-Reis

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einer großen Schüssel vorgeschnittener Spitzkohl reichlich mit heißem Wasser übergießen und 2 Min. ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen und zurück in die Schüssel geben. Karotte nach Belieben schälen und in der Schüssel reiben. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Weißen Teil in die Schüssel geben. Knoblauch in der Schüssel pressen.
In der großen Schüssel das Gemüse mit Gochujang (Achtung: scharf!), 2 EL Essig, 2 TL Zucker, 0,5 TL Salz und Pfeffer vermengen. Tipp: für das beste Ergebnis kannst Du den Kohl mit dem Dressing kurz mit den Händen durchkneten.
In einem kleinen Topf mit Deckel 2 EL Öl bei mittlerer Stufe erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Sesam darin 2 – 3 Min. anbraten, bis sie bräunt. Mit 600 ml heißem Wasser ablöschen. 0,5 TL Salz dazugeben und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
In einer großen Pfanne 2 TL Öl erhitzen. Erdnüsse, Chiliflocken (Achtung: scharf!) und 2 TL Zucker darin 2 – 3 Min. karamellisieren lassen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Pak Choi längs halbieren und einen schmalen Teil des Strunks entfernen, sodass der Pak Choi noch zusammenhält. In der großen Pfanne über mittlerer Hitze 2 EL Öl erhitzen und Pak Choi darin 2 – 3 Min. rundum anbraten. Mit Misopaste, 100 ml Wasser und 2 TL Zucker ablöschen und 2 – 3 Min. karamellisieren lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Sesam-Reis auf tiefen Tellern verteilen. Kimchi darauf geben, Baby Pak Choi auf dem Kimchi anrichten und mit Erdnuss-Chili-Topping garnieren. Guten Appetit!