Vegan Pulled BBQ & Onion Burger mit Jalapeño

Name: Vegan Pulled BBQ & Onion Burger mit Jalapeño
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. veganer Brioche Bun; 1200 Stk. Kartoffeln (Drillinge); 100 gr Ketchup; 4 Stk. Zwiebel, rot; 8 gr Gewürzmischung "Hello Patatas"; 2 Stk. Jalapeño; 16 ml Worcester Sauce; 6 gr Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"; 320 gr Planted Veganes Pulled in BBQ-Marinade; 12 gr Maisstärke; 2 Stk. Tomate; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Öl; 400 ml Wasser; 6 TL Zucker; 6 TL Essig; 2 EL Margarine, vegan

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
893 kcal
Kohlenhydrate
124 g
Zucker
34 g
Fett
29 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
29 g

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Auf's Bauchgefühl hören!

Lebensmittel, welche dir Probleme bereiten, solltest du in der Schwangerschaft lieber meiden.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Zutaten

Du brauchst

veganer Brioche Bun4 Stk.
Kartoffeln (Drillinge)1200 Stk.
Ketchup100 gr
Zwiebel, rot4 Stk.
Gewürzmischung "Hello Patatas"8 gr
Jalapeño2 Stk.
Worcester Sauce16 ml
Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"6 gr
Planted Veganes Pulled in BBQ-Marinade320 gr
Maisstärke12 gr
Tomate2 Stk.
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl6 EL
Wasser400 ml
Zucker6 TL
Essig6 TL
Margarine, vegan2 EL

Zubereitung

Vegan Pulled BBQ & Onion Burger mit Jalapeño

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Drillinge vierteln oder halbieren. Drillinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, „Hello Patatas", Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomate in 1 cm Scheiben schneiden, salzen. Brioche Buns waagerecht aufschneiden und Schnittseiten mit Margarine bestreichen. Jalapeño in feine Ringe schneiden (Achtung: scharf!). Tipp: wenn Du es weniger scharf magst, halbieren die Jalapeño und entkerne sie.
In einer kleinen Schüssel 4 EL heißem Wasser, 4 EL Essig, 2 TL Zucker und Salz vermengen, Jalapeño dazugeben und marinieren lassen. In einem kleinen Topf 2 EL Öl erhitzen, „Hello Smoky Paprika" darin 1 Min. anrösten. Mit 300 ml Wasser, Ketchup, Worcester Sauce, Maisstärke, 4 TL Zucker, 2 TL Essig, Salz und Pfeffer ablöschen und gut verrühren bis es keine Klümpchen mehr gibt, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Währenddessen einer großen Pfanne über mittlerer Hitze 2 EL Margarine und 2 TL Öl erhitzen. Zwiebelstreifen zugeben und darin 4 – 5 Min. anschwitzen, bis sie glasig sind. Tipp: Sollte die Zwiebel anfangen an der Pfanne zu kleben, kannst Du etwas Wasser hinzufügen.
Brioche Buns in der letzte 2 – 4 Min. der Garzeit im Ofen legen. Planted Pulled BBQ in die Pfanne geben und 4 – 5 Min. mitbraten. Mit 6 EL BBQ-Soße und 100 ml Wasser ablöschen, verrühren und 2 – 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Drillinge auf Teller verteilen. Untere Seite vom Brötchen mit BBQ Soße bestreichen, mit Tomatenscheiben belegen und Pulled BBQ darauf geben. Eingelegter Jalapeño darauf geben und den Burger schließen. Mit restlicher BBQ-Soße servieren. Guten Appetit!