Vegan Tuna Sandwich mit Kapern & Kichererbsen

Name: Vegan Tuna Sandwich mit Kapern & Kichererbsen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk. Ciabattabrötchen; 70 gr Kapern; 100 gr vegane Mayonnaise; 200 gr veganes, cremiges Sojaprodukt; 2 Stk. Zitrone, ungewachst; 4 Stk. Ofenkartoffel; 760 gr Kichererbsen; 10 gr Dill/Schnittlauch; 2 Stk. Gurke; 10 ml Senf, mittelscharf; 1 Prise Salz; 2 TL Zucker; 2 TL Weißweinessig; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Öl; 1 Stk. Zwiebel

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
863 kcal
Kohlenhydrate
98.5 g
Zucker
12.8 g
Fett
37.1 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
25.4 g

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Was tun bei Heißhunger

Iss ein paar Stücke Obst, wenn der Appetit auf etwas Süßes zu groß wird.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Zutaten

Du brauchst

Ciabattabrötchen4 Stk.
Kapern70 gr
vegane Mayonnaise100 gr
veganes, cremiges Sojaprodukt200 gr
Zitrone, ungewachst2 Stk.
Ofenkartoffel4 Stk.
Kichererbsen760 gr
Dill/Schnittlauch 10 gr
Gurke2 Stk.
Senf, mittelscharf10 ml
Salz1 Prise
Zucker2 TL
Weißweinessig2 TL
Pfeffer1 Prise
Öl4 EL
Zwiebel1 Stk.

Zubereitung

Vegan Tuna Sandwich mit Kapern & Kichererbsen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln in 0,5 cm Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 4 EL Öl, kräftig Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis sie außen knusprig sind. Verwende zum Backen am besten Rapsöl. Dabei Platz lassen für die Ciabattabrötchen. Ciabattabrötchen in den letzten 5 – 7 Min. der Ofenbackzeit mit auf das Backblech geben.
Die gesamte Zwiebel fein würfeln. Dill und Schnittlauch fein hacken. Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Zitrone in 6 Spalten schneiden.
In einer großen Schüssel 2 TL Essig, 2 TL Zucker, Saft von 2 Zitronenspalte und die Hälfte der Kräuter zu einem Dressing verrühren. Gurkenscheiben hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Schüssel veganes cremiges Sojaprodukt, die Hälfte der Mayonnaise, die Hälfte vom Senf, restliche Kräuter, Saft von 2 Zitronenspalte und den grünen Teil der Frühlingszwiebel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kapern durch ein Sieb abgießen und fein hacken. Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. In einer großen Schüssel Kichererbsen, restliche Mayonnaise, Saft von 2 Zitronenspalte und 2 EL Remoulade mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einer stückigen Masse verarbeiten (Konsistenz als Kartoffelstampf). Kapern und weißen Teil der Frühlingszwiebel dazu geben und verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warme Ciabattabrötchen waagerecht halbieren. Ein wenig Gurkensalat auf die Brötchen verteilen, mit Chickpea-'Tuna' toppen und verschließen. Brötchen auf Teller verteilen Kartoffelscheiben und Gurkensalat daneben anrichten und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!