Grüner Salat mit Ziegenkäse im Speckmantel

Name: Grüner Salat mit Ziegenkäse im Speckmantel
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Joghurt; 30 ml süßer Senf; 1.5 Stk. Mini-Fladenbrot; 4 Stk. Salatherz (Romana); 300 gr Buschbohnen; 200 gr Bacon (Scheiben); 250 gr Ziegenfrischkäsetaler; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
619 kcal
Kohlenhydrate
44 g
Zucker
13 g
Fett
36 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30 g

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Schwarzer Tee in Maßen

Auch schwarzer Tee enthält Koffein. Schwangere sollten daher maximal 2 bis 3 Tassen schwarzen Tee täglich zu sich nehmen.

Eisenbedarf in der Schwangerschaft

Der Eisenbedarf ist doppelt so hoch, damit der Körper ausreichend Blut bilden und das Baby mit Sauerstoff und Nährstoffen versorgen kann.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Zutaten

Du brauchst

Joghurt300 gr
süßer Senf30 ml
Mini-Fladenbrot1.5 Stk.
Salatherz (Romana)4 Stk.
Buschbohnen300 gr
Bacon (Scheiben)200 gr
Ziegenfrischkäsetaler250 gr
Olivenöl2 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise

Zubereitung

Grüner Salat mit Ziegenkäse im Speckmantel

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen halbieren. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, aufkochen lassen und Buschbohnen darin ca. 8 – 10 Min. bissfest garen. Bohnen anschließend durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Fladenbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Brotwürfel in eine große Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Würfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 5 – 8 Min. im Backofen backen, bis die Würfel goldbraun sind. Anschließend kurz abkühlen lassen und Croûtons zurück in die Schüssel füllen.
In einer zweiten großen Schüssel Joghurt mit süßem Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat gründlich waschen. Salatherzen längs halbieren und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Für die Taler den Ziegenkäse jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Eine große Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze erwärmen und umwickelten Ziegenkäse darin von beiden Seiten 3 – 4 Min. anbraten, bis der Bacon goldbraun ist. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten durchgekocht ist. Anschließend Taler aus der Pfanne nehmen.
Dieselbe Pfanne ohne weitere Fettzugabe erneut erhitzen und gekochte Buschbohnen darin ca. 3 – 4 Min. unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salatstreifen und Buschbohnen zum Dressing geben und gut vermischen. Salat auf Teller verteilen und Ziegenkäse darauf anrichten. Croûtons daneben verteilen und genießen. Guten Appetit!