Seelachs mit Zitrus-Gremolata & Gemüsestampf

Name: Seelachs mit Zitrus-Gremolata & Gemüsestampf
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Kartoffeln, mehligkochend; 4 Stk. Schalotte; 8 gr Gemüsebrühpulver; 40 gr Petersilie glatt/Schnittlauch; 40 gr Kürbiskerne; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 4 Stk. Karotte; 2 Stk. Knoblauchzehe; 2 Stk. Orangen; 2 Stk. Zitrone, gewachst; 500 gr Seelachs; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 EL Butter; 1 Prise Honig; 1 Prise Pfeffer

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
626 kcal
Kohlenhydrate
52.8 g
Zucker
20 g
Fett
26.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
33.7 g

Vitamine in der Frühschwangerschaft

Schwangere im ersten Schwangerschaftsdrittel (bis zur 12. SSW) sollten v.a. auf eine ausreichende Versorgung mit Folsäure und Jod achten.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln, mehligkochend800 gr
Schalotte 4 Stk.
Gemüsebrühpulver8 gr
Petersilie glatt/Schnittlauch40 gr
Kürbiskerne40 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Karotte4 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Orangen2 Stk.
Zitrone, gewachst2 Stk.
Seelachs500 gr
Olivenöl6 EL
Salz1 Prise
Butter2 EL
Honig1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Seelachs mit Zitrus-Gremolata & Gemüsestampf

In einen großen Topf reichlich Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Schalotten fein würfeln. Knoblauch abziehen. Karotten und Kartoffeln schälen und in 2 – 3 cm Stücke schneiden.
Karotten, Knoblauch und Kartoffeln in den Topf geben und abgedeckt 10 Min. kochen. Schalotten hinzufügen und weitere 5 Min. kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu springen. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Orange halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Die andere Hälfte so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist und in 1 cm Spalten schneiden. Kräuter fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich. In der kleinen Schüssel Kürbiskerne, Saft von 2 Zitronenspalte, Orangenspalten, Kräuter, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Fisch auf beiden Seiten mit „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer rundum würzen. In der großen Pfanne aus Schritt 3 2 EL Öl über mittlerer Temperatur erhitzen. Fisch darin 2 – 3 Min. je Seite braten, bis er innen nicht mehr glasig ist. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebraten ist.
Gemüse durch ein Sieb abgießen und zurück in den großen Topf geben. Gemüse zusammen mit 2 EL Butter zu einem stückigen Stampf verarbeiten. Mit 2 TL Salz und Pfeffer abschmecken.
Stampf auf Teller verteilen. Fisch darauf anrichten. Mit Gremolata toppen und einer Zitronenspalte servieren. Guten Appetit!