Schollenfilets auf Orangen-Lauch-Sauce mit Mandeln

Name: Schollenfilets auf Orangen-Lauch-Sauce mit Mandeln
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 6 Stk. Schollen-Doppelfilets, ca. 360 g; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 EL Zitronensaft; 1 Glas Tafelmeerrettich; 2 Stk. Orangen; 1 Stk. Paprika (rot), entkernt, in Ringe; 1 EL Rapsöl; 1 Stange Lauch, davon das Weiße, ca. 150 g, in breite Streifen; 1 EL Mandelblättchen; 125 ml Gemüsebrühe; 3 EL Creme fraiche; nach Bedarf Dill, für die Dekoration

50 min
2 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1461 kcal
Kohlenhydrate
29.13 g
Zucker
24.45 g
Fett
88.06 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
136.89 g
Ballaststoffe
10.33 g

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Wichtige Nährstoffe im 1. Trimester

Im ersten Trimester ist der Nährstoffbedarf leicht erhöht. Vor allem solltest du ausreichend Folsäure, Jod und DHA zu dir nehmen.

Zutaten

Du brauchst

Schollen-Doppelfilets, ca. 360 g6 Stk.
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Zitronensaft1 EL
Tafelmeerrettich1 Glas
Orangen2 Stk.
Paprika (rot), entkernt, in Ringe1 Stk.
Rapsöl1 EL
Lauch, davon das Weiße, ca. 150 g, in breite Streifen1 Stange
Mandelblättchen1 EL
Gemüsebrühe125 ml
Creme fraiche3 EL
Dill, für die Dekorationnach Bedarf

Zubereitung

Schollenfilets auf Orangen-Lauch-Sauce mit Mandeln

Fischfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, dann einseitig dünn mit Meerrettich bestreichen und zusammenklappen.
Orangen mit einem scharfen Messer schälen und entlang der Innenhäute schöne Spalten herausschneiden, die Rest auspressen, Saft auffangen.
Peperoni in Öl anbraten, Lauch hinzugeben, Orangensaft und Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen, Fischfilets hineingeben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 3 Minuten garen, herausnehmen und warm halten. Bitte achte darauf das die Filets gut durchgegart sind.
Crème fraîche untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas einköcheln lassen, dann Fischfilets und Orangenfilets hineingeben, erwärmen lassen.
Auf Tellern anrichten, mit Mandelblättchen und Dill garniert servieren.