Rippchen mit Kartoffeln

Name: Rippchen mit Kartoffeln
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Schale einer unbehandelten Zitrone; 2 Stk. Zwiebeln rot; 750 ml Fleischbrühe; 600 gr Kartoffeln, festkochend; 1 Stk. Knoblauchzehe fein gehakt; 1 EL Kümmel (zerstoßener); 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 2 Zweige Rosmarin (frisch); 1 Prise Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 1.5 kg Schweinerippchen

95 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1417 kcal
Kohlenhydrate
35.1 g
Zucker
5.99 g
Fett
103.11 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
85.35 g
Ballaststoffe
4.1 g

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Was tun bei Heißhunger

Durch kleine Mahlzeiten bleibt dein Blutzuckerwert stabil und du kannst Hungerattacken vermeiden.

Kurkuma ist verdauungsfördernd

In großen Mengen kann Kurkuma aber abführend wirken und Gebärmutterkontraktionen begünstigen.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Zutaten

Du brauchst

Schale einer unbehandelten Zitrone1 Stk.
Zwiebeln rot2 Stk.
Fleischbrühe750 ml
Kartoffeln, festkochend600 gr
Knoblauchzehe fein gehakt1 Stk.
Kümmel (zerstoßener)1 EL
Pfeffer1 Prise
Rapsöl2 EL
Rosmarin (frisch)2 Zweige
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)1 Prise
Schweinerippchen1.5 kg

Zubereitung

Rippchen mit Kartoffeln

Die Rippchen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch einreiben. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schweinerippchen im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Mit der Brühe ablöschen, 1 Rosmarinzweig und Zitronenschale zugeben und auf unterer Schiene etwa 15 Minuten schmoren lassen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und achteln, beides zum Fleisch geben und weitere ca. 45 Minuten schmoren lassen. Bitte achte darauf, dass das Fleisch gut durchgebraten ist. Die Rippchen dabei mehrmals wenden und mit Bratenfond übergießen. Falls nötig, noch Brühe hinzugeben. Den Rosmarin und Zitronenschale aus der Soße nehmen, Fleisch portionieren und mit dem Kartoffelgemüse anrichten. Abgeschmeckten Bratenfond darüber geben, mit übrigem Rosmarin garniert servieren.