Fajita-Austernpilze in Soft-Tacos

Name: Fajita-Austernpilze in Soft-Tacos
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr Austernpilze nach Fajita-Art; 1 Stk. Süßkartoffel; 2 Stk. Limette, gewachst; 100 gr vegane Mayonnaise; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 400 gr Tortillas, Weizen; 2 Stk. Tomate; 2 Stk. Knoblauchzehe; 80 gr Erdnüsse, gesalzen; 4 gr milder Chili-Mix; 8 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

25 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1154 kcal
Kohlenhydrate
104.9 g
Zucker
15.7 g
Fett
68.9 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
22.9 g

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Leichter Ausdauersport, wie Spazieren, Radfahren oder Schwimmen, kann außerdem helfen, die Verdauung in Gang zu bringen.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Was ist Folat?

Das sogenannte Folat gehört zu den B-Vitaminen, die wasserlöslich sind und ist in tierischen, als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Zutaten

Du brauchst

Austernpilze nach Fajita-Art400 gr
Süßkartoffel1 Stk.
Limette, gewachst2 Stk.
vegane Mayonnaise100 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Tortillas, Weizen400 gr
Tomate2 Stk.
Knoblauchzehe2 Stk.
Erdnüsse, gesalzen80 gr
milder Chili-Mix4 gr
Öl8 EL
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise

Zubereitung

Fajita-Austernpilze in Soft-Tacos

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 2 EL Öl, „Hello Paprika“, Salz und Pfeffer vermengen. Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 25 – 30 Min. backen.
Erdnüsse grob hacken. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Limette in 6 Spalten schneiden. Tomate in 1 cm Würfel schneiden.
In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise und Saft von 2 Limettenspalte verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Erdnüsse und Chili-Mix (Achtung: scharf!) in eine zweite kleine Schüssel geben. In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Knoblauch dazupressen und 1 Min. anschwitzen. Knoblauch-Öl in die kleine Schüssel mit Erdnuss-Chili geben und vermengen. Mit Salz würzen.
In der großen Pfanne erneut 2 EL Öl erhitzen. Zwiebelstreifen und Fajita-Austernpilze dazugeben und 4 – 6 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weizentortillas in den letzten 2 – 3 Min. mit in den Ofen geben und aufbacken.
Tortillas mit ein wenig Limettencreme bestreichen, gebackene Fajita-Austernpilze und Süßkartoffelwürfel darauf verteilen. Danach mit Salsa Macha beträufeln. Mit restlichen Limettenspalten anrichten. Guten Appetit!