Silvesterplatte für Raclette oder Pfanne

Name: Silvesterplatte für Raclette oder Pfanne
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Hähnchenbrustfilet; 400 gr Rinderhackfleisch; 500 gr Schweinelachssteaks; 3 Stk. Knoblauchzehe; 10 gr Petersilie glatt/Majoran; 200 gr Naturjoghurt; 24 gr Balsamicocreme; 4 Stk. Zwiebel (rot); 4 gr Gewürzmischung „Hello Harissa“; 200 gr Bacon (Scheiben); 500 gr Steinofenbaguette; 40 gr Butter; 140 gr Hummus; 300 gr Champignons, braun; 4 Stk. Paprika multicolor; 50 gr Mayonnaise; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Öl

90 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1563 kcal
Kohlenhydrate
93.7 g
Zucker
24.9 g
Fett
85.6 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
105.2 g

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Wie viel Kaffee ist erlaubt?

Frauen sollten in der Schwangerschaft nicht mehr als 200 bis 300 Milligramm Koffein täglich zu sich nehmen - das sind etwa zwei Tassen.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Frische Lebensmittel verwenden

Denn bei längerer Lagerung gehen wichtige Nährstoffe verloren.

Zutaten

Du brauchst

Hähnchenbrustfilet500 gr
Rinderhackfleisch400 gr
Schweinelachssteaks500 gr
Knoblauchzehe3 Stk.
Petersilie glatt/Majoran10 gr
Naturjoghurt200 gr
Balsamicocreme24 gr
Zwiebel (rot)4 Stk.
Gewürzmischung „Hello Harissa“4 gr
Bacon (Scheiben)200 gr
Steinofenbaguette500 gr
Butter40 gr
Hummus140 gr
Champignons, braun 300 gr
Paprika multicolor4 Stk.
Mayonnaise50 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl6 EL

Zubereitung

Silvesterplatte für Raclette oder Pfanne

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Baconstreifen quer halbieren. In einer großen Schüssel Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und gut verkneten. 16 kleine, längliche Bouletten formen und mit je 1 Baconstreifenhälfte umwickeln. In einer zweiten großen Schüssel „Hello Harissa“, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen und Hähnchenbrüste darin mindestens 10 Min. marinieren. Verwende zum Braten am besten Rapsöl.
Knoblauch abziehen. Joghurt auf 2 kleine Schüsseln aufteilen. In der einen Schüssel Joghurt mit Hummus gut verrühren. In die andere Schüssel die Hälfte des Knoblauchs pressen und mit Mayonnaise verrühren. Beide Dips mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilien- und Majoranblätter getrennt voneinander fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und wenn nicht täglich.
Paprika vierteln und entkernen. Pilze halbieren. Zwiebeln in 1,5 cm Ringe schneiden. Gemüse getrennt voneinander auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 20 Min. backen, bis das Gemüse weich und die Ränder der Paprika gebräunt sind. Danach Majoran und Balsamicocreme über die Pilze geben und vermengen.
Restlichen Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen. Gehackte Petersilie, Butter, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut mischen. Baguette halbieren, Schnittflächen mit Knoblauchbutter bestreichen und 7 – 8 Min. im Ofen backen.
Wenn Du einen Raclette-Grill benutzen möchtest, schneide Dir das Fleisch vor dem Braten in mundgerechte Stücke und brate diese dann am Tisch. Andernfalls stelle Dir 2 große Pfannen mit je 2 EL Öl bereit. Die ganzen Schweinelachssteaks mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Mini-Bacon-Bouletten je Seite 3 – 4 Min. braten. Die ganzen Hähnchenbrüste ca. 5 – 6 Min. je Seite braten. Alles vom Grill bzw. aus der Pfanne nehmen. Achte darauf, dass dein Fleisch immer gut durchgebraten ist.
Wenn Du dieses Meisterstück für Deine Gäste kochst, dann schneide jetzt das Fleisch auf, richte es zusammen mit dem Gemüse auf Platten an und reiche die Dips und das Knoblauchbaguette dazu. Wenn Du einen Raclette-Grill hast, verteile die Dips und das Gemüse auf Schüsseln und reiche das noch rohe Fleisch zum Grillen separat auf Tellern. Viel Spaß und frohes neues Jahr!