Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße

Name: Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk. Tortilla-Wraps; 2 Stk. Paprika multicolor; 2 Stk. Limette, gewachst; 6 gr Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"; 760 gr schwarze Bohnen; 2 Stk. Knoblauchzehe; 100 gr geriebener junger Gouda; 140 gr Tomatenmark; 200 gr Saure Sahne; 2 Stk. Chilischote, rot; 4 Stk. Tomate; 8 gr Gemüsebrühe; 340 gr Mais; 2 EL Öl; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 500 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Butter

40 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1043 kcal
Kohlenhydrate
121.9 g
Zucker
32 g
Fett
42.7 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
39.5 g

Nahrungsmittel mit Vitamin D

Milchprodukte, Fleisch, Eigelb und Fisch - achte darauf, dass Fisch, Fleisch und Eier durchgegart sind.

Tipps bei Sodbrennen

Joghurt, gekochten Möhren und gekochten Kartoffeln haben eine magenschonende Wirkung.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Was hilft bei Übelkeit

Besonders Hebammen setzen auf Akupunktur. Es gibt etwa bestimmte Armbänder, deren Tragen das flaue Gefühl im Magen verringern soll.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Scharf? Kein Problem!

Die Schärfe in Chilis (Capsaicin) gelangt nicht in den Blutkreislauf des Babys.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Zutaten

Du brauchst

Tortilla-Wraps8 Stk.
Paprika multicolor2 Stk.
Limette, gewachst2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"6 gr
schwarze Bohnen760 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
geriebener junger Gouda100 gr
Tomatenmark140 gr
Saure Sahne200 gr
Chilischote, rot2 Stk.
Tomate4 Stk.
Gemüsebrühe8 gr
Mais340 gr
Öl2 EL
Zucker2 EL
Salz1 Prise
Wasser500 ml
Pfeffer1 Prise
Butter4 EL

Zubereitung

Enchiladas mit rauchiger Tomatensoße

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Limette heiß abwaschen und 2 TL Schale abreiben. Limette halbieren und eine Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden. Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!). Tomate halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm Würfel schneiden. Chili nach Belieben und Tomate zum Limettensaft geben und mit 2 EL Zucker verrühren und marinieren lassen.
Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in Streifen schneiden. Schwarze Bohnen und Mais in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar durchläuft. Knoblauch abziehen und fein hacken.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Knoblauch, Paprika darin für ca. 3 Min. anschwitzen. Schwarze Bohnen und Mais hinzugeben und 2 Min. anbraten. 200 ml Wasser und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 8 Min. einköcheln lassen, bis die Paprika weich ist. Am Ende der Garzeit 2 EL saure Sahne hinzugeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Tortilla-Wraps mit der Bohnenmischung füllen und zusammenrollen. Röllchen eng nebeneinander in eine Auflaufform legen. In derselben Pfanne 4 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, „Hello Smoky Paprika“ dazugeben und ca. 30 Sek. erhitzen. Tomatenmark und 300 ml Wasser* dazugeben und zu einer Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatensoße über Enchiladas verteilen und Gouda darüberbröseln. Enchiladas für 10 – 15 Min. im Backofen backen, bis der Käse goldbraun ist. Währenddessen in einer kleinen Schüssel restliche saure Sahne mit Limettenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Wunsch Saft der Tomatensalsa abgießen. Enchiladas mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und auf Teller verteilen. Enchiladas mit scharfer Tomatensalsa, Limettendip und Limettenspalten genießen. Guten Appetit!