Gebratene Nudeln mit Pak Choi und Brokkolini

Name: Gebratene Nudeln mit Pak Choi und Brokkolini
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Spaghetti; 4 Stk. Frühlingszwiebeln; 4 Stk. Karotte; 50 ml Sojasoße; 50 gr Ketchup; 2 Stk. Knoblauchzehe; 400 gr Brokkolini; 40 ml Sesamöl; 20 gr Sesam; 2 Stk. Pak Choi; 8 gr Maisstärke; 2 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

35 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
756 kcal
Kohlenhydrate
115 g
Zucker
18 g
Fett
20 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
25 g

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Niacin Lieferanten

Fisch und Gemüse tragen zur Niacinversorgung bei.

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Ruhespender Lavendeltee

Lavendel entfaltet eine beruhigende Wirkung. Dies hilft bei Schlafstörungen und wirkt auch krampflösend.

Warum ist Eisen so wichtig?

Eisen ist wichtig für die Sauerstoffversorgung. Ein Großteil des Eisens ist mit dem Transport des Sauerstoffes im Blut beschäftigt.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Warum ist Vitamin B12 so wichtig?

Es trägt zur Bildung der roten Blutkörperchen bei, ist wie die Folsäure am Aufbau von Zellen beteiligt und steuert Wachstumsvorgänge im Körper.

Zutaten

Du brauchst

Spaghetti500 gr
Frühlingszwiebeln4 Stk.
Karotte4 Stk.
Sojasoße50 ml
Ketchup50 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Brokkolini400 gr
Sesamöl40 ml
Sesam20 gr
Pak Choi2 Stk.
Maisstärke8 gr
Öl2 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise

Zubereitung

Gebratene Nudeln mit Pak Choi und Brokkolini

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Reichlich heißes Wasser in einen großen Topf füllen, reichlich salzen und einmal aufkochen lassen. Karotten schälen und schräg in 0,2 cm Scheiben schneiden. Brokkolini eventuell längs halbieren. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Strunk vom Pak Choi ca. 0,5 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
Sesam in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis er bräunt. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne die Hälfte des Sesamöls und 2 EL Öl erhitzen. Verwende zum Braten am besten Rapsöl. Karotten, Pak Choi und Brokkolini darin 6 – 8 Min. unter Rühren anbraten, bis das Gemüse bissfest ist. (Eventuell zwischendurch esslöffelweise etwas Nudelkochwasser dazugeben und verkochen lassen.) Weiße Frühlingszwiebelringe und Knoblauch dazugeben und 1 – 2 Min. mitbraten. Tipp: Benutze für 4 Personen 2 Pfannen.
Spaghetti in dem kochenden Wasser ca. 6 – 7 Min. bissfest kochen, dann durch ein Sieb abgießen. Dabei 500 ml Kochwasser auffangen. In einem hohen Rührgefäß das aufgefangene Kochwasser mit Sojasoße, Maisstärke und Ketchup verrühren.
Spaghetti und restliches Sesamöl in die Pfanne zu dem Gemüse geben und bei mittelhoher Hitze unter ständigem Rühren 2 – 3 Min. anbraten. Pfanneninhalt mit der angerührten Sojasoße ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen.
Spaghetti Chow Mein auf Teller verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen und Sesam toppen und genießen. Guten Appetit!