Gemüsequiche

Name: Gemüsequiche
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 175 ml H-Milch 3,5%; 300 gr Dinkelmehl; 30 gr Hefe, frisch; 5 Stk. Ei; 2 EL Rapsöl; nach Bedarf Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 2 kg Gemüse (Lauch, Möhren, Paprika); 3 EL Butter; 50 gr Crème fraîche; 250 gr Emmentaler; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; nach Bedarf Muskatnuss, frisch gerieben

40 min
8 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
439 kcal
Kohlenhydrate
35.67 g
Zucker
8.55 g
Fett
22.89 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
22.01 g
Ballaststoffe
5.44 g

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

Kräuter und Gewürze mit Mehrwert

Ingwer, Muskat, Lavendel, Basilikum und Schnittlauch wirken wohltuend auf Schwangere.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Alternativen zu Cola

Geben Sie Zitrone oder Limette mit ins Wasser. Die Säure wirkt belebend und das Wasser bekommt Geschmack - ohne zusätzlichen Zucker.

Fehlt Eisen, hat das Folgen

Symptome reichen von Müdigkeit & Kopfschmerzen über Schlafstörungen bis hin zu Übelkeit. Im Extremfall tritt eine Anämie (Blutarmut) auf.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Nimm genug Ballaststoffe aus Vollkornprodukten, Obst und Gemüse zu dir.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Vegetarisch? Kein Problem!

Wichtige Nährstoffe werden auch über Eier und Milchprodukte zugeführt.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Zutaten

Du brauchst

H-Milch 3,5%175 ml
Dinkelmehl300 gr
Hefe, frisch30 gr
Ei5 Stk.
Rapsöl2 EL
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)nach Bedarf
Gemüse (Lauch, Möhren, Paprika)2 kg
Butter3 EL
Crème fraîche50 gr
Emmentaler250 gr
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Muskatnuss, frisch geriebennach Bedarf

Zubereitung

Gemüsequiche

Die Milch erwärmen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln, mit wenig Milch verrühren und in der Mulde zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
Dann die restlichen Zutaten (1 Ei, Salz, Öl) für den Teig dazugeben, alles zu einem geschmeidigem Teig verkneten und etwa 40 Minuten zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Inzwischen das Gemüse (Lauch, Möhren, Paprika) putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und das Gemüse (Lauch, Möhren und Paprika einzeln) darin unter Rühren bei schwacher Hitze 8-10 Minuten dünsten. Dann abkühlen lassen.
Die 4 Eier verquirlen und mit der Crème fraîche unter das jeweilige Gemüse mischen. Den Käse fein reiben und unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und dem Muskat pikant abschmecken.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig noch einmal durchkneten und in der Größe des Backblechs zwischen zwei Folien ausrollen. Auf das Backblech legen. Den jeweiligen Gemüsebelag auf dem Teig verstreichen.
Den Kuchen in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene und bei 210° (Heißluft 190°) etwa 35 Minuten backen, bis der Belag schön gebräunt ist.