Rindergulasch auf texanische Art

Name: Rindergulasch auf texanische Art
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Rindfleisch aus der Keule oder Schulter; etwas Salz (mit Jod und Folsäure angereichert); 3 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk. Staudensellerie; 200 gr Tomaten, stückig; 1 EL Tomatenmark; 3 Stk. Zwiebeln rot; 1 Messerspitze Cayennepfeffer; 100 gr Erbsen, TK; 500 ml Gemüsebrühe; 400 gr Kartoffeln, festkochend; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Lorbeerblatt; 1 TL Mehl; 300 gr Möhren, zum Garnieren; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen

115 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
571 kcal
Kohlenhydrate
34.24 g
Zucker
11.05 g
Fett
34.43 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
30.18 g
Ballaststoffe
10.73 g

Magnesium vs. Eisen?

Magnesium und Eisen behindern sich in ihrer Aufnahme. Wenn du supplementierst, solltest du Präparate zeitlich versetzt einnehmen.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Zink Lieferanten

Zink steckt in Rindfleisch und Leber, aber auch in Erbsen, Hafer und Weizen.

Folsäure bereits vor der Schwangerschaft

Generell wird empfohlen, Folsäure spätestens vier Wochen vor der Empfängnis zusätzlich einzunehmen.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Vitamin E Lieferanten

Zum Beispiel: Pflanzliche Öle, Nüsse, Butter, Kerne & Samen, Eier, Weizenkeime und Vollkornprodukte, Blattgemüse, Soja, Avocado, Brokkoli

Jod ist wichtig für deinen Schatz

Jod ist entscheidend für ein gesundes Wachstum, wichtige Stoffwechselprozesse und die Schilddrüse deines Babys.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Warum ist Niacin so wichtig?

Der Körper braucht Niacin u.a. für den Gehirnstoffwechsel, reguliert den Blutzucker, für Zellatmung, Muskeln und Bindegewebe.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Zutaten

Du brauchst

Rindfleisch aus der Keule oder Schulter600 gr
Salz (mit Jod und Folsäure angereichert)etwas
Sonnenblumenöl3 EL
Staudensellerie2 Stk.
Tomaten, stückig200 gr
Tomatenmark1 EL
Zwiebeln rot3 Stk.
Cayennepfeffer1 Messerspitze
Erbsen, TK100 gr
Gemüsebrühe500 ml
Kartoffeln, festkochend400 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Lorbeerblatt1 Stk.
Mehl1 TL
Möhren, zum Garnieren300 gr
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf

Zubereitung

Rindergulasch auf texanische Art

Das Fleisch waschen, abtrocknen und in 2-3 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und längs in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und in grobe Stifte schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten, zuletzt Zwiebeln und Knoblauch mitbraten, Tomatenmark zugeben, umrühren, mit Mehl bestauben, unter Rühren kurz anbraten. Mit der Brühe und den Tomaten aufgießen, salzen, pfeffern, das Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen. Bitte achte darauf, das Fleisch gut durchzubraten.
Dann Kartoffeln, Sellerie und Möhren zugeben und noch weitere 20 Minuten schmoren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzugeben. Abschmecken und heiß servieren.