Rinderhüftsteak mit geschmorten Pilzen

Name: Rinderhüftsteak mit geschmorten Pilzen
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gr Rinderhüftsteak; 600 gr Champignons, braun; 200 gr Wildpreiselbeermarmelade; 8 gr Maisstärke; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 1200 gr Kartoffeln (Drillinge); 10 gr Petersilie glatt/Thymian; 160 gr Butter; 80 gr Hartkäse ital. Art, gerieben; 2 gr gemahlener Piment; 1 Prise Salz; 2 EL Balsamicoessig; 200 ml Wasser; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Öl; 2 Stk. Zwiebel; 8 gr Rindsbouillonpulver

35 min
4 Portionen
Mit Fleisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
1027 kcal
Kohlenhydrate
78.5 g
Zucker
30.6 g
Fett
56.5 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
46.6 g

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

kein Fisch, kein DHA?

Für Schwangere, die nicht so oft Fisch essen ist eine Supplementation von DHA zu empfehlen. Sprich mit deinem Arzt.

Tipps bei Sodbrennen

Achte darauf, nicht allzu scharf oder fettig zu essen, weil dies die Bildung von Magensäure begünstigt.

Alternativen zu Kaffee entdecken

Koffeinfreier Kaffee, Getreidekaffee, Lupinenkaffee, Chai Latte oder auch Ingwer- oder Zitronen-Tee sind Genussalternativen.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

Tipp gegen Übelkeit

Ingwer als Tee, als Zusatz im Wasser, als Bonbons oder als Gewürz – deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Jod Lieferanten

Zum Beispiel: Meeresfisch, Milch und Milchprodukte, außerdem jodiertes Speisesalz

Ausreichend Flüssigkeit

Schwangere sollten etwa 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit täglich trinken. Bevorzuge Wasser, Tees oder stark verdünnte Saftsschorlen.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

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Zutaten

Du brauchst

Rinderhüftsteak500 gr
Champignons, braun 600 gr
Wildpreiselbeermarmelade200 gr
Maisstärke8 gr
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Kartoffeln (Drillinge)1200 gr
Petersilie glatt/Thymian10 gr
Butter160 gr
Hartkäse ital. Art, gerieben80 gr
gemahlener Piment2 gr
Salz1 Prise
Balsamicoessig2 EL
Wasser200 ml
Pfeffer1 Prise
Öl6 EL
Zwiebel2 Stk.
Rindsbouillonpulver8 gr

Zubereitung

Rinderhüftsteak mit geschmorten Pilzen

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Drillinge vierteln oder halbieren. Drillinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, „Hello Paprika“, geriebenem Hartkäse, Salz und Pfeffer vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Champignons je nach Größe halbieren. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Petersilie bitte nur in Maßen verwenden und auch nicht täglich.
In einer großen Pfanne über mittlerer Hitze die Hälfte der Butter und 2 EL Öl erhitzen. Zwiebelstreifen und Pilze zugeben, salzen und darin 10 – 12 Min. anschwitzen, bis alles weich ist. Tipp: Sollte das Gemüse anfangen an der Pfanne zu kleben, kannst Du etwas Wasser hinzufügen.
Währenddessen Rinderhüftsteak rundum salzen. In einer zweiten großen Pfanne restliche Butter und 2 EL Öl erhitzen. Rinderhüftsteaks darin mit ganzem Thymian je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Achte darauf, dass dein Fleisch und Fisch immer gut durchgebraten ist. Rinderhüftsteaks und Thymian danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen. Rinderfond in der Pfanne lassen.
In einem Messbecher 200 ml Wasser, Maisstärke, Piment, Rinderbrühe und Wildpreiselbeermarmelade vermengen, bis es keine Klümpchen mehr gibt. Vorbereitete Soße in die Pfanne aus Schritt 4 geben und einmal aufkochen. 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße andickt. Mit Pfeffer* abschmecken. Pilze aus Schritt 3 mit 2 EL Balsamicoessig ablöschen und 2 – 3 Min. braten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Steak aus der Folie wickeln, Thymian entsorgen und Steak in Streifen schneiden. Mit Pfeffer würzen. Käsige Kartoffeln und geschmorte Pilze daneben anrichten. Kartoffeln mit gehackter Petersilie garnieren. Preiselbeersoße über die Steakstreifen verteilen. Guten Appetit!