Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat

Name: Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Süßkartoffel; 760 gr Cannellinibohnen; 100 gr Babyspinat; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Chilischote, rot; 3 gr Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"; 8 gr Gemüsebrühe; 300 gr Mais; 780 gr Tomaten, stückig; 2 Stk. Zwiebel; 8 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Wasser; 10 gr Koriander/Petersilie glatt

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
635 kcal
Kohlenhydrate
91.8 g
Zucker
24.6 g
Fett
14.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
23.1 g

Aufnahme von Jod

In der Frühschwangerschaft werden 100 bis 150 Mikrogramm Jod zusätzlich empfohlen.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Lass deinen Eisenwert prüfen

Eisen ist für dich und dein Kind sehr wichtig - vor allem für die zusätzliche Blutbildung und die Versorgung deines Babys mit Sauerstoff.

Tipps bei Sodbrennen

Kohlensäurehaltige Getränke sorgen dafür, dass mehr Magensäure produziert wird und provozieren Sodbrennen. Trinke stilles Wasser oder Tee.

Finger weg vom rohen Fisch

Roher und nicht komplett durchgegarter Fisch gehört zu den Lebensmitteln, die in der Schwangerschaft nicht verzehrt werden sollten.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Warum ist Vitamin B6 so wichtig?

Es sorgt dafür, dass der lebenswichtige Nährstoff Eiweiß aus Lebensmitteln optimal verwertet wird und ist an der Blutbildung beteiligt.

Eisen Lieferanten

Zum Beispiel: Fleisch, aber auch Hirse, Reis, Linsen, Spinat und weiteres Blattgemüse

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Ab an die frische Luft

Gerade Vitamin D kann dein Körper nur bilden, wenn du dich regelmäßig in der Sonne aufhältst.

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Zutaten

Du brauchst

Süßkartoffel1 Stk.
Cannellinibohnen760 gr
Babyspinat100 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Chilischote, rot1 Stk.
Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"3 gr
Gemüsebrühe8 gr
Mais300 gr
Tomaten, stückig780 gr
Zwiebel2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Fiesta"8 gr
Salz1 Prise
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Wasser100 ml
Koriander/Petersilie glatt10 gr

Zubereitung

Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Süßkartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und dem gesamten „Hello Smoky Paprika“ mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffel gar, aber nicht zu weich ist. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Mais und Bohnen durch ein Sieb abgießen. Knoblauch fein würfeln. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Chili (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Bohnen, Mais, stückige Tomaten und Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben. Gemüsebrühe, „Hello Fiesta“ und 100 ml Wasser unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen. Koriander- und Petersilienblätter zusammen fein hacken.
Nach Ende der Garzeit die Süßkartoffel in den Topf zum Chili geben und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wenn das Chili etwas zu dick ist, gib' noch einen kleinen Schluck Wasser dazu.
Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Nachdem der Babyspinat zugegeben wurde, alles nochmal gut durcherhitzen. Chili auf tiefe Teller verteilen und mit gehackten Kräutern und nach Belieben mit restlichen Chilistreifen bestreuen. Guten Appetit!