Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat

Name: Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. Süßkartoffel; 760 gr Cannellinibohnen; 100 gr Babyspinat; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Chilischote, rot; 3 gr Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"; 8 gr Gemüsebrühe; 300 gr Mais; 780 gr Tomaten, stückig; 2 Stk. Zwiebel; 8 gr Gewürzmischung "Hello Fiesta"; 1 Prise Salz; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Wasser; 10 gr Koriander/Petersilie glatt

30 min
4 Portionen
Vegan
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
635 kcal
Kohlenhydrate
91.8 g
Zucker
24.6 g
Fett
14.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
23.1 g

Löwenzahn enthält wertvolle Folsäure

Außerdem ist Löwenzahn reich an Vitamin C und Insulin, das den Blutzucker reguliert.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Fünf am Tag

Die Faustregel besagt, dass zu einer gesunden Ernährung zwei Portionen Obst und drei Portionen Gemüse am Tag gehören.

Vorsicht bei diesen Kräutern

Kardamom, Zimt, Nelken, Salbei, Petersilie und Kümmel gilt es sparsam zu verwenden, da sie wehenfördernd sind.

DHA Lieferanten

Zum Beispiel: Fettreicher Fisch, wie Makrele, Hering oder Lachs

B6 Lieferanten

Ob Fisch, Fleisch, Vollkorn oder Gemüse - Vitamin B6 ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich an Vitamin B6 sind Bohnen und Bananen.

Sinnvolle Nährstoffe für Schwangere

Folsäure(Folat), Vitamin D, Vitamin B-Komplex, Eisen, Kalzium, Vitamin C, Jod, Magnesium, Phosphor, Vitamin E, Vitamin A, Zink, DHA, Protein

Magnesium Liefernanten

Besonders grünes Gemüse, aber auch Hülsenfrüchte und Nüsse sowie Kerne, sind zuverlässige Magnesiumlieferanten.

Nähstoffmangel bei Veganismus

Supplementiere Vitamin B12 und lass regelmäßig deine Blutwerte kontrollieren.

Kein Cappuccino nach dem Essen

Tannine, die beispielsweise in Kaffee oder Tee vorhanden sind, sowie das Calcium aus der Milch verschlechtern die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

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Zutaten

Du brauchst

Süßkartoffel1 Stk.
Cannellinibohnen760 gr
Babyspinat100 gr
Knoblauchzehe2 Stk.
Chilischote, rot1 Stk.
Gewürzmischung "Hello Smoky Paprika"3 gr
Gemüsebrühe8 gr
Mais300 gr
Tomaten, stückig780 gr
Zwiebel2 Stk.
Gewürzmischung "Hello Fiesta"8 gr
Salz1 Prise
Öl4 EL
Pfeffer1 Prise
Wasser100 ml
Koriander/Petersilie glatt10 gr

Zubereitung

Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Süßkartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und dem gesamten „Hello Smoky Paprika“ mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Süßkartoffel gar, aber nicht zu weich ist. Verwende zum Braten & Backen am besten Rapsöl.
Mais und Bohnen durch ein Sieb abgießen. Knoblauch fein würfeln. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Chili (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Bohnen, Mais, stückige Tomaten und Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben. Gemüsebrühe, „Hello Fiesta“ und 100 ml Wasser unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen. Koriander- und Petersilienblätter zusammen fein hacken.
Nach Ende der Garzeit die Süßkartoffel in den Topf zum Chili geben und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wenn das Chili etwas zu dick ist, gib' noch einen kleinen Schluck Wasser dazu.
Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Nachdem der Babyspinat zugegeben wurde, alles nochmal gut durcherhitzen. Chili auf tiefe Teller verteilen und mit gehackten Kräutern und nach Belieben mit restlichen Chilistreifen bestreuen. Guten Appetit!