Feines gebratenes Lachsfilet mit Bärlauch-Dip

Name: Feines gebratenes Lachsfilet mit Bärlauch-Dip
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Lachsfilet; 2 Stk. Porree; 20 gr Bärlauch; 30 ml süßer Senf; 8 gr Gewürzmischung "Hello Paprika"; 1200 gr Kartoffeln, vorw. festkochend; 2 Stk. Zwiebel; 200 gr Saure Sahne; 40 gr Hartkäse ital. Art, gerieben; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 6 EL Öl

30 min
4 Portionen
Mit Fisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
851 kcal
Kohlenhydrate
58.4 g
Zucker
12.3 g
Fett
47.8 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
44.3 g

Finger weg!

Nikotin und Alkohol sollten auf jeden Fall tabu sein, um dein Baby vor schweren Folgewirkungen und Fehlbildungen zu bewahren.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Tipp gegen Übelkeit

Beginne den Tag noch vor dem Aufstehen mit einigen Crackern sowie einer Tasse leicht gesüßtem Tee.

Beschwerden lindern mit Tee

Gegen Übelkeit hilft Ingwertee. Kamille- oder Fencheltee beruhigen den Magen.

Zink – der Motor für die Enzyme

Dessen Hauptfunktion ist es, Enzyme zu aktivieren. Über 70% aller Enzyme brauchen Zink als „Motor“ und werden nur damit aktiviert.

Ernährung in der Frühschwangerschaft

Für eine ausreichende Zufuhr an Folsäure und Jod sollte gesorgt sein. Ansonsten ist eine gesunde und ausgewogene Ernährung das A und O.

DHA ist wichtig für dein Baby

Omega-3-Fettsäuren sind für eine gesunde Gehirnentwicklung unerlässlich und werden auch für die Funktion der Nervenbahnen benötigt.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Tipps bei Verdauungsbeschwerden

Achte auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Mindestens 1,5 bis 2 Liter täglich sollten es sein.

Pfefferminztee in Maßen

Die darin enthaltenen, ätherischen Öle können sich wehenfördernd auswirken.

Ernähre dich ausgewogen

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) schlägt eine ausgewogene Ernährung auf Basis von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten vor.

Vitamin D durch Sonnenbaden aufnehmen

Um Vitamin D zu bilden, reichen 10 bis 25 Minuten in der Mittagssonne aus - danach eincremen.

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Zutaten

Du brauchst

Lachsfilet600 gr
Porree2 Stk.
Bärlauch20 gr
süßer Senf30 ml
Gewürzmischung "Hello Paprika"8 gr
Kartoffeln, vorw. festkochend1200 gr
Zwiebel2 Stk.
Saure Sahne200 gr
Hartkäse ital. Art, gerieben40 gr
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Öl6 EL

Zubereitung

Feines gebratenes Lachsfilet mit Bärlauch-Dip

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in 1 cm Spalten schneiden.
Kartoffelscheiben und Zwiebelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit „Hello Paprika“, geriebenen Hartkäse, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. goldbraun backen.
Porree längs aufschneiden und gründlich auswaschen. Porreehälften in ca. 0,5 cm Halbmonde schneiden. Porree in eine Auflaufform geben und mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend die Auflaufform auf einem Gitterrost unter die Kartoffeln im unteren Drittel des Ofens in den letzten 15 – 20 Min. mit in den Ofen geben und backen, bis der Porree weich ist.
Bärlauch fein hacken. In einer kleinen Schüssel saure Sahne, süßen Senf und drei Viertel vom Bärlauch miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Lachsfilets mit Salz würzen, mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und 2 – 3 Min. goldbraun anbraten. Lachs anschließend mit der Hautseite nach oben auf den Porree in die Auflaufform geben und die restlichen 8 – 10 Min. mitgaren, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Achte darauf, dass dein Fisch immer gut durchgebacken ist.
Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit restlichem Bärlauch bestreuen. Lachs mit Porree daneben anrichten. Bärlauch-Dip dazu reichen und genießen. Guten Appetit!