Tapas-Kartoffeln mit Mojo-Sauce

Name: Tapas-Kartoffeln mit Mojo-Sauce
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, festkochend; 250 gr Meersalz; 1 Hand voll Petersilie, frisch; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 Prise Kreuzkümmelpulver; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Hand voll Koriander, frisch; 1 Stk. Chilischote, rot; 150 ml Olivenöl; 1 Prise Zucker; 0.5 Stk. Limette, Saft davon; 1 Prise Meersalz (für Sauce)

50 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
685 kcal
Kohlenhydrate
73.76 g
Zucker
5.36 g
Fett
38.82 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
8.62 g
Ballaststoffe
7.94 g

Was tun bei Heißhunger

Achte darauf, ausreichend zu trinken! Manchmal weist der gestiegene Appetit auch darauf hin, dass wir unser Durstgefühl überhört haben.

Keine Energydrinks in der Schwangerschaft

Die enthaltene Menge an Koffein ist oft um einiges höher als empfohlen, zudem sind Auswirkungen wie bspw. von Taurin noch nicht geklärt.

Chili macht glücklich

Das Capsaicin im Chili sorgt dafür, dass das Gehirn Schmerzsignale erhält – dadurch schüttet das Gehirn allerdings auch Endorphine aus.

Tipp gegen Übelkeit

Lieber fünf oder sechs kleinere Mahlzeiten als drei große. Das entlastet den Magen.

Schärfe als Mittel gegen Hitzewellen

Die Schärfe kurbelt die Schweißproduktion an – durch Schwitzen kühlt der Körper herunter.

Eisenlieferant Roibostee

Rooibostee ist in der Schwangerschaft völlig unbedenklich. Entgegen vieler Vermutungen enthält Rooibos kein Koffein.

Meide rohes Fleisch

Darüber hinaus auch Innereien, Meeresfrüchte, rohe Eier, Rohmilch und Rohmilchprodukte sowie Weich- und Edelschimmelkäse.

Bärlauch nur sparsam verwenden

Die Pflanze steht im Verdacht den Blutdruck zu senken und so Frühgeburten zu begünstigen.

Ausreichend Flüssigkeit

Besonders Schwangere sollten mindestens 1,5 bis 2 Liter über den Tag verteilt trinken.

Auf die richtige Dosierung kommt es an

Die Entscheidung über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte immer in Absprache mit dem betreuenden Arzt erfolgen.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Vorsicht vor Salbeitee

Schwangere sollten lieber auf Salbeitee verzichten. Das enthaltene Tannin kann zu Gebärmutterkontraktionen führen.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln, festkochend1 kg
Meersalz250 gr
Petersilie, frisch1 Hand voll
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Kreuzkümmelpulver1 Prise
Knoblauchzehe2 Stk.
Koriander, frisch1 Hand voll
Chilischote, rot1 Stk.
Olivenöl150 ml
Zucker1 Prise
Limette, Saft davon0.5 Stk.
Meersalz (für Sauce)1 Prise

Zubereitung

Tapas-Kartoffeln mit Mojo-Sauce

Die Kartoffeln gründlich waschen, nach Bedarf bürsten und in einem weiten Topf knapp mit Wasser bedecken. Das Meersalz darüber streuen und die Kartoffeln halb zugedeckt etwa 20 Minuten gar kochen lassen.
Anschließend das Wasser abgießen. Für die typische, runzlige Salzkruste noch ein wenig Wasser im Topf lassen und wieder zurück auf die Hitze stellen. Das Wasser verdampfen lassen und gelegentlich am Topf rütteln, so dass alle Kartoffeln gleichmäßig von einer Salzkruste umhüllt werden.
Für die Mojo-Sauce die abgebrausten Kräuter trocken tupfen und grob hacken. In einen Mixer geben. Die Knoblauchzehen schälen, die Chilischote halbieren, putzen und beides zu den Kräutern geben.
Nun alles fein pürieren und dabei das Öl einfließen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
Mit Limettensaft, Zucker, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kartoffeln zum Eintunken servieren.