Tapas-Kartoffeln mit Mojo-Sauce

Name: Tapas-Kartoffeln mit Mojo-Sauce
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, festkochend; 250 gr Meersalz; 1 Hand voll Petersilie, frisch; nach Bedarf Pfefferkörner, frisch gemahlen; 1 Prise Kreuzkümmelpulver; 2 Stk. Knoblauchzehe; 1 Hand voll Koriander, frisch; 1 Stk. Chilischote, rot; 150 ml Olivenöl; 1 Prise Zucker; 0.5 Stk. Limette, Saft davon; 1 Prise Meersalz (für Sauce)

50 min
4 Portionen
Vegetarisch
Mittag- / Abendessen

Nährwerte

Nährwert

Pro Portion

Kalorien
685 kcal
Kohlenhydrate
73.76 g
Zucker
5.36 g
Fett
38.82 g
Ungesättigte Fettsäuren
Proteine
8.62 g
Ballaststoffe
7.94 g

Wichtige Nährstoffe bei veganer Ernährung

Veganer müssen besonders auf die Zufuhr von B-Vitaminen (v.a. Vitamin B12), Vitamin D, Eisen, Jod, Kalzium, Zink, Omea-3-Fettsäuren und Eiweiß achten.

Was tun bei Heißhunger

Snacke zwischendurch ein paar ungesalzene Nüsse. Die sind reich an Vitaminen und ungesättigten Fettsäuren und damit ein gesunder Snack!

Achtung bei gesättigten Fettsäuren

Snacks, Desserts, zuckerhaltige Getränke und auch Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren nur in Maßen genießen.

Was tun bei Heißhunger

Bleib in Bewegung! Oft entsteht Heißhunger auch aus Langeweile oder wir snacken während des Fernsehens oder Lesens.

Was ist Vitamin E?

Als fettlösliches Vitamin wird Vitamin E vom Körper zusammen mit Nahrungsfetten aufgenommen und kommt v.a. im Fettstoffwechsel zum Zuge.

Was tun bei Heißhunger

Lass deine Blutwerte überprüfen. So kannst du ausschließen, dass dein Appetit doch auf einen Mangel hinweist.

Iss ausgewogen und vollwertig

Neben Obst und Gemüse gehört eine gute Balance aus Vollkornprodukten, Milcherzeugnissen, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten auf den Teller.

Das „Mama-Vitamin“ Folat

Folsäure dient dem Zellwachstum & Zellteilung, ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns deines Babys und fördert die Blutbildung.

Was hilft bei Übelkeit

Eine ballaststoffreiche Ernährung beruhigt den Magen und soll Übelkeit entgegenwirken.

B12 Lieferanten

In relevanter Menge ist B12 in Lebensmitteln nur in tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern vertreten.

Warum ist DHA so wichtig?

Besonders für die Sehkraft und Gehirnentwicklung, sowie für die Entwicklung des zentralen Nervensystems ist DHA wichtig.

Immunsystem-Booster Zitronentee

Die heiße Zitrone unterstützt das Immunsystem und liefert Schwangeren wichtige Vitamine. Am besten Bio-Zitronen verwenden.

Zutaten

Du brauchst

Kartoffeln, festkochend1 kg
Meersalz250 gr
Petersilie, frisch1 Hand voll
Pfefferkörner, frisch gemahlennach Bedarf
Kreuzkümmelpulver1 Prise
Knoblauchzehe2 Stk.
Koriander, frisch1 Hand voll
Chilischote, rot1 Stk.
Olivenöl150 ml
Zucker1 Prise
Limette, Saft davon0.5 Stk.
Meersalz (für Sauce)1 Prise

Zubereitung

Tapas-Kartoffeln mit Mojo-Sauce

Die Kartoffeln gründlich waschen, nach Bedarf bürsten und in einem weiten Topf knapp mit Wasser bedecken. Das Meersalz darüber streuen und die Kartoffeln halb zugedeckt etwa 20 Minuten gar kochen lassen.
Anschließend das Wasser abgießen. Für die typische, runzlige Salzkruste noch ein wenig Wasser im Topf lassen und wieder zurück auf die Hitze stellen. Das Wasser verdampfen lassen und gelegentlich am Topf rütteln, so dass alle Kartoffeln gleichmäßig von einer Salzkruste umhüllt werden.
Für die Mojo-Sauce die abgebrausten Kräuter trocken tupfen und grob hacken. In einen Mixer geben. Die Knoblauchzehen schälen, die Chilischote halbieren, putzen und beides zu den Kräutern geben.
Nun alles fein pürieren und dabei das Öl einfließen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
Mit Limettensaft, Zucker, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kartoffeln zum Eintunken servieren.